ថ្នាក់កាហ្វេ

ពូជកាហ្វេគឺជាពូជដ៏ធំសម្បើមរាប់ពាន់ក្បាល។ ដូច្នេះជាញឹកញាប់ដើម្បីយល់ទាំងអស់ subtleties អាចមានតែអ្នកឯកទេស។

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃកាហ្វេមាន?

ថ្នាក់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាលាយគ្នានិងមិនលាយ។ ពូជចម្រុះមានល្បាយនៃកាហ្វេកាហ្វេដីជាច្រើន។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រមូលនៅពេលខុសគ្នានៃឆ្នាំនិងនៅលើចម្ការផ្សេងគ្នាបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងកំទេច។ ពេលវេលាដ៏លំបាកនិងលំបាកបំផុតគឺការលាយព្រោះវាចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់គុណសម្បត្តិនិងលាក់កំហុសនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងគ្នា។ វាអាស្រ័យលើរសជាតិនិងរសជាតិនៃកាហ្វេ។ ពូជដែលមិនមានលទ្ធភាពគឺគ្រាប់កាហ្វេដែលទទួលបានពីប្រភេទកាហ្វេមួយប្រភេទ។ ក្នុងករណីនេះកាហ្វេត្រូវបានគេហៅថាជាប្រទេសដែលគ្រាប់ពូជត្រូវបានគេប្រមូលផលឧទាហរណ៍កាហ្វេកូឡុំប៊ី។

មានតែអ្នកឯកទេសពិតប្រាកដប៉ុណ្ណោះដែលអាចស្គាល់ពូជកាហ្វេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់មិនមែនគ្រប់គ្នានឹងសម្គាល់កាហ្វេកាហ្វេដាំនៅលើដីដាំកូឡុំប៊ីប្រេស៊ីលឬព័រតូរីកូ។ អ្នកជំនាញទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា kap-testers ។

កាហ្វេ Arabica

ប្រភេទកាហ្វេដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាងគេគឺអារ៉ាប៊ីកា។ ផ្លែអារ៉ាប៊ីកាត្រូវបានគេយកទៅប្រើប្រាស់ដើម្បីបង្កើតប្រភេទកាហ្វេផ្សេងៗគ្នានិងភេសជ្ជៈកាហ្វេដោយផ្ទាល់។ ប្រភេទកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេឧទាហរណ៍រសជាតិរបស់ពួកគេមានសភាពទន់ជាងកម្រិតនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនខុសគ្នាអាស្រ័យលើទីតាំងនៃចំការ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអារ៉ាប៊ីកាត្រូវបានប្រមូលដោយដៃពីព្រោះផ្លែឈើត្រូវបានចងភ្ជាប់ពេញមួយឆ្នាំនិងផ្កាផ្កាផ្លែឈើពណ៌បៃតងនិងទុំត្រូវបានសង្កេតឃើញក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅលើដើមឈើមួយ។ បន្ទាប់ពីការប្រមូលផលពួកគេភ្លាម succumb ទៅដំណើរការដំណើរការ - ស្ងួតឬសើមដោយផ្អែកលើដី។ អ្នកផលិតម៉ូឌែលដែលមានមូលដ្ឋានលើរសជាតិបុរាណនៃកាហ្វេ Arabica ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ (vanilla, cinnamon, ម្សៅជាដើម) បង្កើតស្រមោលតែមួយគត់និងក្លិននៃកាហ្វេ។

ភាពខុសគ្នានៃកាហ្វេរ៉ូប៊ឺស្តា

Robusta ទាបជាងបន្តិចទៅនឹងភាសាអារ៉ាប់សម្រាប់គុណភាពរសជាតិរបស់វានិងជាប្រភេទទីពីរដែលត្រូវបានប្រើច្រើនជាងគេបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ កាហ្វេរ៉ូប៊ឺស្តាមានរសជាតិល្វីងជាក់លាក់ដែលអាចត្រូវបានបន្ទន់តែដោយលាយវាជាមួយប្រភេទកាហ្វេផ្សេងៗឬបង្កើតភេសជ្ជៈភ្លាមៗ។ Robusta សម្បូរទៅដោយជាតិកាហ្វេអ៊ីនហើយលក្ខណៈពិសេសនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់នូវបន្ទាយពិសេសនៃកាហ្វេ។

ភាពខុសគ្នានៃកាហ្វេមូស

កាហ្វេបុរាណភាគច្រើនត្រូវបានសាកល្បងដោយមនុស្សជាប្រភេទមូច។ យោងតាមរសជាតិកាហ្វេកាហ្វេចាត់ទុកគាត់ថាជាពូជល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសយេម៉ែនហើយបានយកឈ្មោះរបស់វាចេញពីកំពង់ផែ Moha របស់យេម៉ែនដែលកាហ្វេត្រូវបាននាំមកពីប្រទេសអេត្យូពី។ កាហ្វេ Mocha ត្រូវបានផលិតជាបរិមាណតិចតួចវាជារបស់ពូជដែលមានតំលៃថ្លៃបំផុត។

កាហ្វេវរជន

ប្រភេទកាហ្វេវរជនទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកដែលមានភាពរសើបជាពិសេសចំពោះក្លិននិងរសជាតិនៃកាហ្វេពិតប្រាកដ។ យ៉ាងណាមិញពួកគេផលិតភេសជ្ជៈពិសេសមួយដែលមិនមានលក្ខណៈដូចអ្នកដទៃទេអ្នកចង់សាកល្បងម្ដងហើយម្ដងទៀត។

វាមានកាហ្វេប្រភេទតិចតួចណាស់ដូច្នេះហើយបានជាពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "វរជន" ។ លក្ខណៈពិសេសរបស់ពួកគេគឺរសជាតិមានស្ថេរភាពនិងក្លិន, បរិមាណមានកំណត់និងការចំណាយខ្ពស់។ មុនពេលអ្នករីករាយជាមួយកាហ្វេវរជនវាមានលក្ខណៈដ៏វែងឆ្ងាយក្រោមការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និទ្ធរបស់អ្នកជំនាញ: ពីការដាំដុះរហូតដល់ការដុត។ ភារកិច្ចសំខាន់មួយក្នុងការបង្កើតទិន្នន័យ ប្រភេទនៃកាហ្វេគឺជាការអភិរក្សរសជាតិនិងក្លិនទេបើគ្មានការបាត់បង់គុណភាពនៅពេលដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅឱ្យអ្នកជំនាញនៃភេសជ្ជៈវរជន។ ដូច្នេះអ្នកផ្គត់ផ្គង់ចំណាយពេលវេលាច្រើនដើម្បីហ្វឹកហាត់បុគ្គលិករបស់ពួកគេហើយនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំសណ្តែកកាហ្វេប្រើតែឧបករណ៍ពិសេសប៉ុណ្ណោះ។

កាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈដែលពេញនិយមនិងពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោកដូច្នេះសមត្ថភាពក្នុងការយល់ដឹងពីម៉ាកកាហ្វេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសញ្ញានៃសម្លេងល្អនិងឋានៈខ្ពស់នៅក្នុងសង្គម។ មនុស្សដែលមានសុវត្ថិភាពត្រូវតែមានកាហ្វេដែលមានតំលៃថ្លៃ។ ដូច្នេះតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺកាហ្វេ Kopi Luwak, Hacienda La Esmeralda, កោះកេនហេណាកាហ្វេក្រុមហ៊ុន Blue Mountain ។