តើអ្វីទៅជាតែបៃតងខុសគ្នាពីតែខ្មៅគឺជាសំនួរមួយដែលធ្វើឱ្យចិត្តគំនិតស្នេហាតែប៉ុណ្ណោះ។ យ៉ាងណាមិញយោងទៅតាមគំនិតសាធារណៈដែលរីករាលដាលពូជពណ៌បៃតងមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារមានទស្សនៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាងតែបៃតងនិងតែខ្មៅ?
ដំបូងបង្អស់ភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទពីរដែលសាមញ្ញបំផុតស្ថិតនៅក្នុងវិធីផលិតនិងរសជាតិ។ ស្លឹករបស់ពួកវាត្រូវបានគេប្រមូលពីរុក្ខជាតិដើមឈើដែលមានប្រភេទដូច ៗ គ្នាប៉ុន្តែពួកគេធ្វើវត្ថុធាតុដើមតាមរបៀបផ្សេងៗ។ សម្រាប់តែបៃតងស្លឹកចំហុយដែលស្ងួតហួតហែងក្នុងវិធីពិសេសមួយពួកគេរក្សាសារធាតុធម្មជាតិដែលមានតម្លៃភាគច្រើនបំផុត។ នៅក្នុងការផលិតពូជតែខ្មៅស្លឹកត្រូវបាន kneaded និងទុកសម្រាប់ខណៈពេលមួយសម្រាប់ការ fermentation ធម្មជាតិអរគុណដែលផលិតផលក៏ទទួលបានពណ៌ងងឹតរបស់ខ្លួន, លក្ខណៈសម្បត្តិ aroma និងរសជាតិ។
តើណាតែល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃឧបករណ៍ប្រើប្រាស់, ខ្មៅឬពណ៌បៃតង?
អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភមិនមែនជាការប៉ាន់ស្មានមិនច្បាស់លាស់អំពីភេសជ្ជៈមួយឬផ្សេងទៀតឡើយដោយកត់សម្គាល់ថាពួកគេម្នាក់ៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់របស់វា។ តែបៃតងអាចបន្សាបផលប៉ះពាល់នៃរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅលើកោសិកាដែលជួយពន្យឺតដំណើរការនៃការចាស់និងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះទៅទៀតវាបន្ថយកម្រិត កូឡេស្តេរ៉ុល ធ្វើអោយសរសៃឈាមកាន់តែយឺត ៗ ,
តែមួយដែលបង្កើនសម្ពាធ, ខ្មៅឬពណ៌បៃតង?
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានបញ្ហានៃជំងឺលើសឈាមនោះអ្នកគួរតែចូលចិត្តតែបៃតង។ ប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញអ្នកគឺជាអ៊ីប៉ូតូនិចបន្ទាប់មកអ្នកគួរតែប្តូរទៅតែខ្មៅ។