ខ្ញី ale

ខ្ញីគឺជាភេសជ្ជៈផ្អែម ៗ ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ខ្ញី។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់ខ្លួនប៉ុន្តែជួនកាលក៏ជាសមាសភាគបន្ថែមទៅនឹងស្រាក្រឡុក។

លើសពីនេះទៀតគុណភាពរសជាតិរបស់វាមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើក្នុងករណីក្រពះខាំវាក៏ជួយសម្រួលដល់ការក្អកនិងឈឺបំពង់ក។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើខ្ញីពេញនិយមចំពោះស្រាក្រឡុកមិនមែនជាគ្រឿងស្រវឹង។ នេះអាចជួយអ្នកដែលមិនផឹកស្រាប៉ុន្តែក៏មិនចង់តស៊ូពីក្រុមហ៊ុនដែរ។ ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលយ៉ាងរហ័សនូវរូបមន្តពីរជាមួយអ្នករបៀបចំអិនម្ហូប ale ។

រូបមន្តសម្រាប់ខ្ញីមិនមានជាតិអាល់កុល

គ្រឿងផ្សំ:

• ឫសខ្ញី - 150 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• lemon - 3 បំណែក;
• ទឹកមានជាតិទឹក - 3 លីត្រ;
• ស្លឹក mint - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឃ្មុំឃីងនៅផ្ទះ? យើងយកខ្ញីស្រស់កេះវាជូតវានៅលើខ្ទះធំមួយហើយដោយគ្មានជាតិទឹកដែលបង្កើតឡើងនោះលាយជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម peel lemon ដឹងគុណយ៉ាងល្អលាយនិងលាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយនឹងអ្វីមួយធ្ងន់សម្រាប់ប្រហែល 20 វិនាទី។ បន្ទាប់សូមឱ្យក្រូចឆ្មារដែលបានបោសសំអាតឆ្លងកាត់ទឹកអំបិលហើយបន្ថែមទឹកទាំងអស់ទៅល្បាយរបស់យើង។ បំពេញជាមួយទឹកកាបូននិងទុកឱ្យភេសជ្ជៈប្រើរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកព្យាយាមដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយប្រសិនបើវាប្រែចេញផងដែរ sour បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករតិចតួចហើយប្រសិនបើផ្អែម - បន្ទាប់មក diluted ជាមួយទឹក lemon ។ ត្រងភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់ហើយចាក់នៅលើវ៉ែនតា។ នៅលើកំពូលតុបតែងជាមួយ sprigs អណ្តូង។ នៅរដូវក្តៅអ្នកអាចបន្ថែមជាតិទឹកកកទៅភេសជ្ជៈ។

រូបមន្តសម្រាប់ទឹកដោះគោមានជាតិអាល់កុល

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - ធាតុ 1
• ដើមខ្ញី - 30 ក្រាម
• ទឹក lemon - 0,5 តារាង;
• yeast ស្ងួត - ¼ tsp;
• ទឹកត្រជាក់ឆ្អិន - 2 លីត្រ។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ale ខ្ញីជាតិអាល់កុល? ដូច្ន្ះដលយកដាប់ប៊ឺដដ្លត្ 2 លីត្រដ្លត្ឹមត្ូវនិងប្ើបំពង់ផ្ស្ងរួចចាក់វាជាមួយស្ករនិងផ្សិតស្ងួត។ បន្ទាប់មកយកដើមខ្ញីស្រស់ស្អាតនិងជូតនៅលើក្រារតូចមួយ។ អ្នកគួរទទួលបានប្រហែល 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅខ្ញី។ ប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ប្តូររសជាតិខ្ញីចូលទៅក្នុងកែវវាស់មួយដែលមានមុខនិងកំណត់ឡែក។

យកក្រូចឆ្មារយកទឹកចេញហើយបន្ថែមវាទៅកែវជាមួយខ្ញី។ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវមាតិកានៃកញ្ចក់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នា។ បនាប់មកបន្ថមបន្តិចបន្តួចឆ្អិនប៉ុន្តទឹកញាក់និងលាយឱ្យបានល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតក្រណាត់ដែលមិនមានជាតិអាល់កុលនោះជំហាននេះគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកឃ្មុំឬស្ករលាយនិងចាក់នៅលើវ៉ែនតាដែលតុបតែងជាមួយអំបិលស្រស់។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានជាតិអាល់កុលឬ fermented ខ្ញី ale វត្ថុនៃកញ្ចក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចូលទៅក្នុងដបមួយដែលមានផ្សិតនិងស្ករ។ យើងបិទអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបហើយអ្រងួនវាឱ្យបានល្អរហូតដល់ស្កររលាយអស់។ បនាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងដបដលមិនបានដាក់រហូតដល់ក 2 ស។ មះឥឡូវដាក់ភសជ្ជៈក្នុងកន្លងកក់កមហើយរង់ចាំ 2 ថ្ងខណៈដលអល។ កម្រិតនៃការ fermentation អាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយវិធីដូចខាងក្រោម: សង្កត់ទន់ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយភ្លាមៗនៅពេលដែលវាក្លាយទៅជារឹងនិងមិនក្លាយជាសម្ពាធនោះ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់។ ជាទូទៅដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលពី 24 ទៅ 48 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះមកស្រាបៀរដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់។ មុនពេលផឹកភេសជ្ជៈត្រូវតែត្រងតាមកំទេចកំទីឬរុំ។ ពណ៌ផ្សេងមួយទៀតមុនពេលអ្នកបើកដបជាមួយនឹងខ្ញីវាត្រូវត្រជាក់ត្រជាក់ជាមុននៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈគ្រាន់តែហៀរចេញ។

យើងចាក់ស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលទៅក្នុងកែវតុបតែងជាមួយកំប៉ុងទឹកក្រឡុកឬកំប៉េះទឹកក្រូចនិងដាក់វានៅលើតុ។