សម្រាប់ pies និង patties, dough yeast ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់។ វាអាចជាសមាសធាតុដ៏សាមញ្ញ (ម្សៅអំបិលផ្សិតនិងទឹកប្រហែលជាស្ករ) ប៉ុន្តែវាអាចល្អណាស់។ នេះគឺប្រសិនបើសមាសភាពនៃ butter dough, ស៊ុត, ទឹកដោះគោ, Cream sour នៅក្នុងលើសពីនេះទៀតពិតណាស់ម្សៅនិង yeast ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយ៉ាងហោចណាស់ dough batterless ត្រូវបានគេប្រើវាគឺជា dough ដែលមិនមានផ្ទុកផ្សិត។ វាក៏អាចត្រូវបានសាមញ្ញ (ម្សៅ, អំបិលបន្តិចនិងទឹក) - ពី dough បែបនេះជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំនំប៉ាវ, vareniki អ្នកអាចចុចនំ។ ហើយអ្នកអាចធ្វើនំប៉័ងដោយប្រើប្រាស់បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលស្មុគស្មាញ។
នំប៉័ងទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់នៅលើ kefir គឺល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំ pies ជាមួយការបំពេញ (pouring ឬ pouring pies) ឬ pies ។ dough អាចជារាវ - វាត្រូវបានធ្វើឡើងពី pancakes, pancakes ឬជាលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ការផលិត platsind, cheburekov ឬ khachapuri ។ ពី dough ម្សៅនិង Cream រៀបចំកុម្មង់នំខ្លីសម្រាប់ biscuits និងកុម្មង់នំពីម្សៅនិងស៊ុតដុតនំ biscuit មួយ។
ដុតនំ
នំប៉័ងមួយសម្រាប់នំបុ័ងអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងវិធីជាច្រើន។ បំពេញឬ pouring នំត្រូវបាន baked ពី dough រាវមួយដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែម kefir ឬជូរឬ mayonnaise ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុតមានទំហំធំ - PC 3-4 ។
- ជាតិស្ករពណ៌សបានបកប្រែក្នុងស្រុក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា (សម្រាប់នំប៉័ងផ្អែមយក 1.5-2 ពែងនៃជាតិស្ករ);
- ដុំអំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ណាមួយ kefir ស្រស់ (អ្នកអាចប្រើទាំងខ្លាញ់និងខ្លាញ់ដោយឥតគិតថ្លៃ) - 1.5 CUPS;
- soda អាហារ - 1/3 tsp;
- ប្រេង "កសិករ" ឬដូច - 100-120 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី, ដីពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃពូជរឹងមួយក្នុង / s - 2-2.5 CUPS ។
ការរៀបចំ
យើងបានដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងឧបករណ៍លាយនិងដាក់កម្មវិធីការងារនៅល្បឿនទាបលាយម្សៅដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ ប្រសិនបើលាយមិនមាន, វាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងស្ករ, បន្ទាប់មកចាក់ kefir, បន្ថែម soda, ល្បាយ, បន្ថែម butter ព្រិលនិងម្សៅ sifted ។ នៅពេលមិនមានដុំពកនៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះហើយវាមើលទៅដូចជាក្រែមមុតក្រាស់អ្នកអាចដុតនំ។
រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត batterless នៅលើ Cream sour និង mayonnaise គឺដូចគ្នាចំពោះបរិមាណនៃផលិតផលនេះជំនួសឱ្យ kefir យើងយក 1 កែវ Cream sour មានគុណភាពនិងថង់ mayonnaise តូចមួយ។ dough គឺមានកាឡូរីនិងក្រាស់ច្រើន។
នំខ្សាច់
ផ្អែមមិនមានម្សៅដំបែសម្រាប់នំអាចត្រូវបានធ្វើខ្សាច់។ ទទួលបាន "កញ្ចប់" ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញ juicy នៃ berries ឬផ្លែឈើ។ ចាក់ក្រូចឆ្មារទាំងនេះជាមួយ Cream sour ជាមួយស្ករនិងស៊ុត - ទទួលបានរចនាប័ទ្មក្រែមសុភាពរាបមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុតមានទំហំធំស្រស់ - 1 ដុំ។
- អំបិល - 1 pinch តិចតួច;
- ទឹកកក (ពី freezer) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ជាតិស្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពណ៌ស - ½ពែង;
- គុណភាពម្សៅក្នុង / ជាមួយស្រូវសាលីមិនមានភាពមិនធម្មតា - 1 កែវដែលមានស្លាយធំឬ 1 កែវនិង 3 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា
- "អ្នកដាំដុះ" ឬ "កសិករ" Cream cream - ½កញ្ចប់ធំ (ប្រហែល 130-150 ក្រាម) ។
ការរៀបចំ
រៀបចំដូច dough yeast ដោយឥតគិតថ្លៃឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបង្កាន់ដៃតម្រូវឱ្យមានការគោរពយ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងសេចក្តីណែនាំ។ យើងកិនប៊ឺទៅជាបំណែកតូច ៗ និងបង្កកចង្អុលម្សៅជាមួយអំបិល។ យើងកិនប៊ឺជាមួយម្សៅឬលាយជាមួយឧបករណ៍លាយមួយដើម្បីឱ្យក្រឡុកនៅត្រជាក់ខ្លាំងណាស់។ យើងវាយពងមាន់ជាមួយម្សៅ (កិនស្ករស) ហើយចាក់ទឹកលាយទឹកកកដាក់ម្សៅជាមួយប៊ឺ។ លាយបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងម៉ាស់ក្រាស់តែមួយ។ វាមិនគួររលាយទេ។ ដើម្បីលាយម្សៅនំប៉័ងនេះយ៉ាងងាយស្រួលនោះអ្នកនឹងទទួលបាននូវនំប៉័ងរឹងនិងរឹងមិនសមរម្យសម្រាប់ធ្វើបង្អែម។ Shortcake រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយយើងឈររយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកកបន្ទាប់មកយើងដុតនំ។
ធម្មតានិងលឿន
dough Bezdozhzhevoe សម្រាប់ pies ត្រូវបាន kneaded ណាស់ធម្មតា។ គ្រឿងផ្សំនៅអប្បរមាមួយ dough បានប្រែទៅជាចេញ lush និងហ៊ានណាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាតិកាជាតិខ្លាញ់ជាមធ្យម (1,5-2,5%) kefir - 1 កញ្ចប់;
- ស៊ុតស្រស់ - 2 PCs ។
- អំបិលជាទូទៅដោយគ្មានអំបិល - ½ tsp;
- សូដាសអាហារ - ½ tsp;
- នៅក្នុង / ជាមួយម្សៅ - 3,5-4 វ៉ែនតា។
ការរៀបចំ
នេះគឺប្រហែលជា dough batterless សាមញ្ញនិងលឿនបំផុត។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងចានលាយនិងបន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 នាទីយើងទទួលបាននូវម្សៅទន់ដ៏ល្អ។