អ្នកដឹងរួចហើយថាអាហារទាំងអស់មានមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀតមានសូចនាករសំខាន់មួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងមានសុខភាពល្អ - សន្ទស្សន៍ glycemic (GI) ។ មានអាហារដែលមានលិបិក្រម glycemic ខ្ពស់និងទាប។ ដំបូង, ការចូលទៅក្នុងរាងកាយ, ដំណើរការភ្លាម, ការបង្កើនកម្រិតនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាលទ្ធផលវាផ្តល់សញ្ញាទៅលំពែងសម្រាប់ការបញ្ចេញអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនដែលភ្លាមៗដំណើរការថាមពលដែលមិនប្រើទៅក្នុងខ្លាញ់។ នេះជារបៀបដុះផ្នត់ច្រើននៅលើជ្រុងនិងពោះ។ ដំបូងបំផុត GI ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងផលិតផលដែលសម្បូរទៅដោយម្សៅនិងស្ករដូចជានំដុតនំនំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងពណ៌សមីលីលីសនិងកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។
ពិតណាស់មានលក្ខណៈខុសគ្នាទៅនឹងផលិតផលអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ ពួកវាត្រូវបានដំណើរការដោយរាងកាយយឺតណាស់ដូច្នេះជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមមិនកើនឡើងហើយដូច្នេះអាំងស៊ុយលីនមិនអាចពន្យារអ្វីបានឡើយ។ ដើម្បីជ្រើសរើសចំណីអាហារដែលមានប្រយោជន៍បំផុតអ្នកត្រូវដឹងថាតើវាមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតឆាប់រហ័សហើយវាយឺត។ ការបោះបង់ជាតិកាបូអ៊ីដ្រាដដែលងាយស្រូបយកបានជួយការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺធាត់និងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងៗទៀត។ មូលហេតុគឺថាកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សរីរាង្គនិងជាលិកាមុននៃរាងកាយដែលជួនកាលទទួលបាននូវផលវិបាកដែលមិនអាចបញ្ចោញបាន។
តើចំណីអាហារណាដែលមានសន្ទស្សន៍ហ្គីលីមមិចទាប?
ផ្តោតសំខាន់លើ GI អ្នកមិនត្រឹមតែអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើននោះទេប៉ុន្តែក៏បាត់បង់ទំងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមិនសូវស្រួលក្នុងការគណនាលទ្ធផលនៃផលិតផលវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសង្កេតមើលច្បាប់សាមញ្ញ ៗ ជាច្រើន:
- ទទួលទានបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់ច្រើន ។ នៅក្នុងប្រភេទផ្លែឈើនិងបន្លែភាគច្រើន (ជាមួយករណីលើកលែងដ៏កម្រ) មានបរិមាណតិចតួចនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ លើសពីនេះទៀតផ្នែកសំខាន់នៃជាតិស្ករនៅក្នុងផ្លែឈើត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ fructose ដែលមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។
- កំណត់ការប្រើប្រាស់បន្លែជា root ។ ដំឡូង, parsnips និងដំណាំជា root ផ្សេងទៀតគឺសម្បូរនៅក្នុងម្សៅដែលត្រូវបានរំលាយលឿនជាងស្ករធម្មតា។ ច្បាប់នេះមិនអនុវត្តចំពោះការ៉ុតដែលផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើនទេបន្ថយ GI របស់វា។
- ជាសំខាន់ជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃ polysaccharides ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបដិសេធនំបុ័ងនិងការដុតនំនោះទេវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជ្រើសយករបស់ទាំងនោះដែលធ្វើពីម្សៅទាំងមូល។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបាននិយាយអំពី pasta ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺស្រូវសាលី។
- ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះជាតិសរសៃ ។ វាល្អបំផុតដើម្បីប្រើ ជាតិសរសៃ រលាយដែលធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារថយចុះ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - កន្ទួតបន្លែស្រស់ផ្លែប៉ោមបៃតងនិងផ្លែឈើច្រើន។ ការផ្តល់អាទិភាពដល់ផលិតផលបែបនេះអ្នកមិនអាចព្រួយបារម្ភអំពីកូលេស្តេរ៉ុលបានទេព្រោះជាតិសរសៃអាចចាប់យកវាបានតាមរយៈការរំញោចតាមបំពង់រំលាយអាហារ។
- សូមជៀសវាងពីអាហារផ្អែម ៗ ។ ជាការពិតណាស់វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែព្យាយាម
បរិភោគវាតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយចូលចិត្តប្រភេទធម្មជាតិច្រើនទៀតដូចជាទឹកឃ្មុំ, kozinaki, halva, berry jelly ជាដើម។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញបញ្ជីនៃផលិតផលដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបមានទំហំធំនិងប្រែប្រួល។ ការសន្និដ្ឋានរបស់អ្នកឯកទេសគឺច្បាស់ណាស់ថាការជ្រើសយក "កាបូអ៊ីដ្រាត" ល្អអ្នកនឹងមិនត្រឹមតែកម្ចាត់ផលិតផលដោយកាឡូរីទទេនោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានជោគជ័យក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការគំរាមកំហែងធ្ងន់ធ្ងរបំផុតចំពោះសុខភាពនិងរូបរាង។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានលិបិក្រម glycemic ទាបសូម្បីតែរបបអាហារដើម្បីសម្រកទម្ងន់ក៏មិនចាំបាច់ដែរ។ រាងកាយរបស់វានឹងចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ទុនបម្រុងជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបានគេដាក់ចេញម្តង។