បានបិទភីហ្សា

រូបមន្តធ្វើម្ហូបនាពេលបច្ចុប្បន្នរបស់យើងលើរបៀបចំអិនភេសជ្ជៈចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារសម្រន់នេះគឺថាបើទោះបីជាការពិសារនំបុ័ងរបស់អ្នកមានការពេញចិត្តក៏ដោយការបំពេញនឹងនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងហ៊ានហើយឈីសនឹងមិនរលាក។

បិទ pizza "Calzone" - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ sifted - 255 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវគ្មានក្លិន - 55 ម។ ល។
• yeast ស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស - 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 195 ម។ ល;
• ស្ករ - 10 ក្រាម
• អំបិលថ្ម - 10 ក្រាម;

សម្រាប់ការបំពេញ:

• សុដន់នៃសាច់មាន់ - 295 ក្រាម
• ស្លឹកនៃ basil ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• mozzarella - 245 ក្រាម
• ផ្សិតស្រស់ - 220 ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 240 ក្រាម។
• ទឹកជ្រលក់ ប៉េងប៉ោះ - 60 ក្រាម
• ប្រេងអូលីវ - 15-20 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចខ្មៅនិងអំបិលធ្វើពីថ្ម។
• oregano - 3 pinch;
• ស៊ុត yolk ដើម្បី lubricate ផ្ទៃនៃភីហ្សានេះ។

ការរៀបចំ

dough សម្រាប់ pizza បិទ "Calzone" ត្រូវបានរៀបចំក៏ដូចជាសម្រាប់បុរាណនេះ។ ដំបូងដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែកស្ងួតរំលាយវានៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅជាមួយនឹងជាតិស្ករនិងទុកនៅក្រោមកន្សែងសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។

ឥឡូវនេះបន្ថែមប្រេងអូលីវ, អំបិលថ្មទៅនឹងល្បាយ yeast, បន្ថែមម្សៅ sifted និងយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយមហាជនរហូតដល់មួយសន្លប់ម្សៅទន់និងប្លាស្ទិចម្សៅត្រូវបានទទួល។ យើងគ្របដណ្តប់វាដោយកន្សែងហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាមកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងភាពកក់ក្តៅ។

សម្រាប់ពេលនោះ, ខណៈពេលដែល dough គឺសមរម្យ, យើងរៀបចំ toppings ភីហ្សា។ កាត់កំប៉ុងសាច់មាន់តូច ៗ ហើយចៀនវានៅខ្ទះរុំជាមួយប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលប្រាំពីរនាទីយើងបន្ថែមផ្សិតដែលត្រូវបានលាងសម្អាតមុនទៅសាច់មាន់និងចៀនវាជាមួយសាច់មាន់អស់រយៈពេល 15 នាទីដោយមិនភ្លេចអំបិលនិងម្រេចក្នុងដំណើរការ។ បន្ទាប់ពីការចៀននោះចូរបន្ថែមពងលាយហឹរទៅនឹងខ្លឹមសារនៃខ្ទះឆារលាយវាហើយយកវាចេញពីភ្លើង។

ឥឡូវនេះ dough ដែលបានមកឡើងត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកនិងរមៀលគ្នាទៅនំផ្ទះ។ យើងបែងចែកការងារជាពីរដោយភ្នែកហើយមួយក្នុងចំណោមពួកគេត្រូវបានលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលស្រូបពីគែម។ យើងដាក់ផ្សិតជាមួយសាច់មាន់នៅលើវាកាត់ប៉េងប៉ោះពីលើហើយបន្ទាប់មកជីក្រហម។ បញ្ចប់សមាសភាពជាមួយ mozzarella sliced ​​។ ឥឡូវនេះយើងគ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយគែមដោយឥតគិតថ្លៃនៃ dough នេះយើង patch គែមហើយយើងមានផលិតផលនៅលើថាសដុតនំដែលអាចត្រូវបាន oiled ក៏ដូចជាគ្របដណ្តប់ជាធម្មតាជាមួយ parchment ។ យើងទុកភីហ្សាដែលបិទជិតក្រោមលក្ខខណ្ឌបន្ទប់ប្រហែលម្ភៃនាទីហើយបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយ yolk ហើយផ្ញើវាទៅកម្រិតមធ្យមនៃកម្តៅរហូតដល់ 185 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 30 ទៅ 35 នាទី។

បិទភីហ្សា rustic ជាមួយសាច់មាន់ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• dough yeast;
• សាច់មាន់ដែលជក់បារី (fillet) - 265 ក្រាម។
• ដំឡូង - 495 ក្រាម។
• mayonnaise - 95 ក្រាម;
• Cream sour - 95 ក្រាម;
• ធ្មេញខ្ទឹម - កុំព្យូទ័រ 3-4 ។
• ឈីសនៃពូជរឹង - 220 ក្រាម។
• អំបិលថ្ម
• ពណ៌បៃតង chopped (ស្រេចចិត្ត) ។

ការរៀបចំ

Dough សម្រាប់ភីហ្សា rustic អាចត្រូវបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តខាងលើឬយកផ្សិតផ្សេងទៀត។ យើងបែងចែកម្សៅជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយដាក់វាមួយដាក់នៅលើធុងដុតនំឬក្នុងម្ហូបដុតនំ។ Sour cream លាយជាមួយ mayonnaise យើងបន្ថែមធ្មេញខ្ទឹមសមុនជម្រះ, អំបិលបន្តិច, កូរហើយលាយល្បាយជាមួយ dough (ពាក់កណ្តាលផ្នែក) ។ នៅលើកំពូលនៃទឹកជ្រលក់ដែលដាក់ចេញ peeled និង diced, ដូចជាតូចអាចធ្វើទៅបានដំឡូងហើយបន្ទាប់មក chopped សាច់មាន់ smoked ។ យើងជូតឈីសលាយពាក់កណ្តាលជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ហើយដាក់វានៅលើសាច់មាន់ជាមួយដំឡូងជូតពាក់កណ្តាលទីពីរនៃឈីសហើយគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ចេញពីផ្នែកទីពីរនៃម្សៅ។

ឥឡូវនេះវានៅតែត្រូវរង់ចាំការដុតនំបុ័ងភីហ្សាភូមិក្នុងឡាំងរហូតដល់ភាពមិនប្រក្រតីនិងភាពទន់របស់ដំឡូងហើយអ្នកអាចសាកល្បងបាន។