តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសស្រា?

ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាម្ចាស់ផលិតស្រាតំណពូជហើយមិនជារានហាលស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកមិនមែនជាអ្នកនេសាទទេហើយមិនមែនជាស្រាលាយទឹកដោះគោជួនកាលអ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើស្រាជ្រើសរើសយកឱកាសពិសេសណាមួយ។ វាអាចជាថ្ងៃបុណ្យល្ងាចមួយជាមួយមិត្តភក្តិឬនៅផ្ទះអាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក។

ស្រាប្រភេទណាដែលអាចជ្រើសរើសបានជារឿយៗអាស្រ័យលើឱកាសនោះ: នៅពិធីជប់លៀងឆ្នាំថ្មីឬនៅក្នុងពិធីអាពាហ៍ពិពាហ៍វាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកស្រឡៅញ៉ាំងឬស្រាដែលមានក្លិនស្អុយស្រាប្រចាំថ្ងៃរបស់តុធម្មតានឹងមានសុភមង្គលជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវនឹងថ្ងៃបុណ្យ។ ភាគច្រើនគឺអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនដែលអ្នកមានគម្រោងចំណាយពេលរបស់អ្នក: បុរសចូលចិត្តស្រាក្រហមស្ងួតឬគ្រឿងពិសេសដូចជាស្រាបៀរស្រាឬ Madeira និងនារីជាញឹកញាប់ដូចជាស្រាផ្អែមឬផ្អែមជាដើមអ្នកខ្លះចូលចិត្តស្រារឹង។

តើអ្វីទៅជាស្រា - យើងអានស្លាក

ស្រាតាមការចាត់ថ្នាក់តាមបែបប្រពៃណីត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទមួយចំនួនអាស្រ័យលើប៉ារ៉ាម៉ែត្រ។

អាស្រ័យលើអាយុស្រាត្រូវបានបែងចែកជា Beaujolais (ស្រាឆ្នាំនេះ) សាមញ្ញ (ស្រាមិនអាចឈរនៅក្នុងធុងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរំលាយភេសជ្ជៈត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ក្នុងដប), មានអាយុ (បន្ទាប់ពី fermentation ស្រាមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ក៏ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយឆ្នាំនៅក្នុងបឹងកក់កាណាដា), រសជាតិ (មិនតិចជាងមួយពាក់កណ្តាល ឆ្នាំនៃការចាស់) និងការប្រមូល (យ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំ) ។

អាស្រ័យលើស្រាដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូរស្រាអាចបែងចែកស្រាក្រហមតែមួយមុខ (ផ្លែទំពាំងបាយជូរមួយប្រភេទ) និងលាយចំរុះ (ប្រភេទផ្លែទំពាំងបាយជូរជាច្រើនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតស្រា) ។

ដោយបរិមាណនៃជាតិស្ករស្រាត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្ងួត (មានរសជាតិជូរ ៗ រសជាតិជូរ ៗ ប្រហែលជាមានជូរចត់ស្រាល) ពាក់កណ្តាលស្ងួតនិងផ្អែម (ពួកគេមានរសជាតិផ្អែមល្ហែមស្រាទំពាំងបាយជូរគឺអាក្រក់ជាងស្រាស្រាស្ងួត) បង្អែម (ស្រាផ្អែមខ្លាំងណាស់) និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ឈ្មោះនិយាយសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់) ។ ស្រាក្រហមស្ងួតខ្លាំង (រហូតដល់ 12 ដឺក្រេ) ស្រាខ្លាំងបំផុត (រហូតដល់ 20 ដឺក្រេ) ។

បន្ថែមពីលើស្រានេះអាចមានពណ៌ក្រហមពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកមានអុជអាវផុយស្រួយនិងស្ងប់ស្ងាត់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសស្រាល្អនិងមិនទទួលបានការយល់ច្រឡំនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃផលិតផលដែលបានបង្ហាញ?

គន្លឹះមួយចំនួនក្នុងការជ្រើសរើសស្រា

ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តផ្តល់ស្រាល្អ ៗ មួយដបទុកមួយរយៈសូមគិតអំពីចំណុចខ្លះៗ។

កន្លែងទិញគឺមានសារៈសំខាន់: ស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងស្រានិងហាងឯកទេស - នៅក្នុងកន្លែងបែបនេះពួកគេដោះស្រាយតែជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលទុកចិត្តនិងតាមដានយ៉ាងល្អិតល្អន់នូវគុណភាពនៃផលិតផល។ តាមផ្លូវជាក្បួនអ្នកពិគ្រោះយោបល់ម្នាក់ធ្វើការនៅក្នុងហាងមួយនេះដែលនឹងណែនាំពីរបៀបជ្រើសរើសស្រាស្ងួតឬស្រាប្រភេទណាដែលចូលចិត្តនៅក្នុងសម័យនេះ។

ស្រាល្អបំផុតគឺបារាំងប៉ុន្តែមិនសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសស្រាបារាំងទេហើយប្រសិនបើអ្នកមិនចេះនិយាយភាសារបស់អ្នកដទៃរកមើលពាក្យChâteauនៅលើផ្លាក។ វាមានន័យថាស្រាត្រូវបានផលិតក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ពិសេស នាយកដ្ឋានគឺមានគុណភាពខ្ពស់ណាស់។

ស្រាកំណត់អាហារសម្រន់និងច្រាសមកវិញ: ស្រាពណ៌ស (ស្ងួតឬពាក់កណ្តាលស្ងួត) សាច់ក្រហមសាច់គោលេងហ្គេមនិងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីជាមួយនឹងស្រាក្រហមដើម្បីឱ្យត្រីអាហារសមុទ្រនិងសាច់មាន់។ ស្រាពណ៌ផ្កាឈូកគឺល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ពន្លឺនិងខ្លាំងនិងពិសេស - ដើម្បីឈីស។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានដបស្រាដូចជា Aligote ឬ Chardonnay ហើយសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាដើម្បីបម្រើសាឡាត់ក្រិចនិងខ្ទះសាច់គោវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសំអាតស្រាពណ៌សទៅករណីដ៏ល្អបំផុតហើយគិតអំពីរបៀបដើម្បីជ្រើសស្រាក្រហមស្ងួតវានឹងតុបតែងដូចជាអាហារពេលល្ងាចមួយ។

ចងចាំ: ស្រាមិនចូលចិត្តអាហារក្តៅទេ (អណ្តាតភ្លើងមិនដឹងពីរសជាតិទាំងអស់) វាមិនសមល្អជាមួយនឹងចានខ្លាំង ៗ និងមិនត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយ marinades និង pickles ទេគ្មានអ្វីល្អប្រសើរជាងកញ្ចក់វ៉ុលកាត្រជាក់ដែលត្រូវបានបង្កើតសម្រាប់ពួកគេ។ ហើយសំខាន់បំផុត: នៅក្នុងបំពង់កនៃសុខភាពស្រានៅក្នុងកញ្ចក់ - អារម្មណ៍ល្អនៅក្នុងដប - បញ្ហាដែលអាចធ្វើបាន។ ត្រូវមានកម្រិតមធ្យម។