តើខ្ញុំអាចចំអិនអ្វីបានជាមួយសាច់ជ្រូក?

មិនមែនគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃគ្រោងឆ្អឹងសត្វគឺស្មើគ្នា - អ្វីដែលអាចត្រូវបានទិញមានតំលៃថោក, tidbits មួយចំនួននឹងត្រូវចំណាយច្រើនណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនត្រូវបង់ប្រាក់ហួសហេតុពេកទេ - អ្នកអាចបំពេញចិត្តខ្លួនឯងនិងផ្ទះដោយមានចានឆ្ងាញ់ពីសក់ដែលមានតំលៃថោក។ នេះគឺជាឈ្មោះនៃជង្គង់នៃជើងមុននៃកូនជ្រូកមួយ (ផ្នែកខាងក្រោយគឺជា Ham) ។ ចំណុចទាញគឺឆ្អឹងជាមួយនឹងសាច់ខ្លាញ់និងស្បែកដូច្នេះវាមានតម្លៃគិតអំពីអ្វីដែលអាចចម្អិនពីស្នូកសាច់ជ្រូក។ នៅពេលភ្លាមៗយើងនឹងធ្វើការកក់ទុក: ផ្នែកមួយនៃជ្រូកសាច់ជ្រូកត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងសម្រាប់ចម្អិនអាហារទាំងការបង្ក្រាបនិងការដុតនំ។

ត្រជាក់ពីស្នាម

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ជ្រូកត្រជាក់។ ជំនាញពិសេសមិនត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការនេះទេមានតែពេលវេលាការថែទាំនិងភាពត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងសាច់ជ្រូក - 2-2,5 គីឡូក្រាម;
• Ham ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំពូលធំ - 3 កុំព្យូទ័រ។
• អំបិលអ៊ីយ៉ូដ - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចម្រេចខ្មៅនិងក្រអូប - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្លឹក Laurel - 5-6 បំណែក;
• carrots - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។

ការរៀបចំ

ការរៀបចំនៃជំងឺផ្តាសាយកើតមានឡើងក្នុង 3 ដំណាក់កាលគឺការរៀបចំចម្អិនម្ហូបការចែកចាយដោយទម្រង់ឬចាន។ ដំបូងយើងដាក់ចានដាក់ចាននៅក្នុងចានមួយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ហើយទុកវាចោលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកយើងអាចកោសស្បែកដោយកាំបិត។ យើងគ្រាន់តែលាងសាច់របស់ Ham, ទុកឱ្យវាបង្ហូរនិងកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំ ៗ ។ ដាក់ដំបងនិងបំណែកនៃ Ham ចូលទៅក្នុងរង្គសាលដ៏ធំមួយបំពេញវាជាមួយទឹក - វាត្រូវតែគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុងដាក់វានៅលើភ្លើង។ នៅពេលដែល Foam លេចឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជ្រើសរើសវាដូច្នេះថាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនថ្លា។ ចម្លើយទៅនឹងសំណួរអំពីរបៀបចំអិនសាច់ជ្រូកមួយគឺសាមញ្ញ - ដូចជាសាច់ធម្មតានៅលើឆ្អឹង។ នៅពេលដែលពពុះទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញធ្វើឱ្យភ្លើងចុះទាបតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ថែមការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, ម្ទេសនិងស្លឹកខ្សាច់។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិននៅក្រោមគំរបប្រហែល 2 ម៉ោង។ នៅពេលដែលសាច់គឺល្អនៅពីក្រោយថ្មវាអាចត្រូវបានយកចេញ cooled បន្តិចកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចដាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ចូរស្រក់ទំពារនៅលើម្រាមដៃហើយពិនិត្យមើលឈើ។ បើវារាវពេកដាក់កាបូនហ្គេឡាទីន (ចាំថាហ្សីឡាទីនមិនអាចឡើងកំដៅបាន) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសក្នុងទំពាំងបាយជូរយកខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតទុករយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហាប់ហើយចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរជាមួយសាច់។ នៅពេលម្ហូបរបស់យើងត្រជាក់ចុះយើងនឹងផ្ទេរផ្សិតទៅទូទឹកកក។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញចង្កសាច់ជ្រូកចម្អិនមិនពិបាកទេ។

shank ដុតនំ

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ម្ហូបឆែកទាំងមូលរបស់ប្រទេសឆេក - Veprevo កន្ត្រាក់ដុតនំ - ក៏ជាចង្កាមួយ។ ការដេញថ្លៃ, សាច់ក្រអូបសមឥតខ្ចោះស្រាបៀរនិងសូម្បីតែបរិញ្ញាបត្រមួយកម្រណាស់ដែលសមរម្យសម្រាប់ចង្ក្រាននឹងដោះស្រាយជាមួយចម្អិនអាហារ។ ក្រអូបជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលឆ្ងាញ់គឺជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពេលល្ងាចនៅក្នុងក្រុមមិត្តភក្តិ។

គ្រឿងផ្សំ:

• knuckle - 1 pc ។ (មិនតិចជាង 2 គីឡូក្រាម);
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ដីម្រេចក្រអូប - pinch;
• ល្បាយនៃឱសថក្រអូប - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• mustard - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ខ្ទឹម (សមាសភាពស្រេចចិត្ត) - 5-6 lobules ។

ការរៀបចំ

ក្រម៉ៅនិងទន់ខៀវសាច់ជ្រូកត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡចំហាយរឺរោម។ ទោះជាយ៉ាងណាដំបូងកង់គួរតែត្រូវបានរៀបចំ: លាង, scrape ជាមួយកាំបិត, ស្ងួតផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិខ្ទឹមស, កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ហើយរុំដំបងដោយប្រើកាំបិតស្តើង។ លាយជាមួយស្ពៃក្តោបជាមួយអំបិលម្រេចដីល្បាយនៃឱសថនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ច្រចក់ស្តើងនៅលើស្បែកនិងចែកចាយម៉ានីនដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានស្រូបយកច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រុំជង្គង់នៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃស្លឹកឬរុំវានៅក្នុងដៃអាវនិងដាក់នៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងកំដៅដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ឥឡូវនេះយើងត្រូវរង់ចាំ - shank ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងកន្លះ។ ក្នុងមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងយើងបើកសាច់ហើយទុកវាឱ្យធ្វើសំបក។ រមៀលត្រជាក់ត្រូវបានគេដាក់នៅលើបន្ទះឈើជាមួយកាំបិតដើម្បីអោយមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចកាត់សាច់មួយឆ្ងាញ់។