ចានពីឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក

ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកដោយអរគុណចំពោះរសជាតិដ៏ល្អបំផុតរបស់ពួកគេត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារដើម្បីចម្អិនអាហារចម្រុះជាច្រើនមុខ។ ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃឆីសាបាឬសាច់ឆាំងហើយបន្ទាប់មកសាច់ឆ្អិនជាមួយគ្រឿងទេសហើយពីឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងស្រទាប់សាច់ស្តើងនៃមុខម្ហូបដំបូងគេត្រូវបានទទួល។ សណ្តែកសណ្តែក ជាពិសេសឬ សណ្តែក ក៏ដូចជា borscht ឬ rassolniki ។

ចានខ្លះត្រូវបានរៀបចំពីឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកដែលជក់បារីដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងតិត្ថិភាព។

ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើចង្ក្រាននិងនំបុ័ងជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកហើយអ្នក, ដោយប្រើរូបមន្តរបស់យើង, នឹងអាចពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រសជាតិមិនគួរឱ្យជឿនៃចានទាំងនេះ។

Ragout ពីឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកញ៉ាំ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកជក់បារី - 950 ក្រាម;
• មើមដំឡូង - 950 ក្រាម;
• eggplant - 350-450 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែមប៊ុលការី - 150 ក្រាម។
• ស្ពពណ៌ស - 250 ក្រាម
• គំនិត - 75 ក្រាម
• carrots - 150 ក្រាម
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 210 ក្រាម
• Cream sour - 210 ក្រាម
• adzhika - 15-20 ក្រាម
• ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ - 35 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹក Bay - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ពណ៌បៃតងស្រស់ដើម្បីជ្រើសពី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ឆ្អឹងជំនីរដែលត្រូវបានលាងសមាតត្រូវបានកាប់, កាត់ជាបំណែកម្តងមួយដាក់នៅក្នុង cauldron ឬ stew ជាមួយនឹងបាតក្រាស់មួយចាក់ជាមួយទឹក purified, រដូវជាមួយអំបិលនិងចម្អិននៅលើកំដៅល្មមបន្ទាប់ពីរំពុះសម្រាប់សាមសិបនាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះយើងនឹងរៀបចំបន្លែចាំបាច់ទាំងអស់ជាមួយរូបភាពត្រឹមត្រូវ។ យើងលាងសមាតនិងកិនខ្ទឹមបារាំងជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងចំបើងការ៉ុតនិងម្រេចប៊ុលហ្គារីផ្អែមដំឡូងបារាំងនិងស្លាបព្រា។ ក៏ shred ស្ពនិងឱសថស្រស់មុនលាង។

នៅក្នុងចានឆាំងដាច់ដោយឡែកមួយយើងហុចនៅលើ onions ប្រេងបន្លែនិងចំបើង carrot សម្រាប់ប្រហែលប្រាំពីរនាទីឬរហូតដល់ translucency ។ បន្ទាប់មកយើងបានដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, adzhika និងអនុញ្ញាតឱ្យនៅក្នុងពីរនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour និង stirring, រៀបចំបីនាទីទៀត។

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់នៃសាមសិបនាទីយើងដាក់ eggplant ជម្មើសជំនួសនៅក្នុងស្រទាប់បន្ទាប់មកដំឡូងនិងម្ទេសនិងបញ្ចប់ជាមួយស្រទាប់នៃស្ពមួយ។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានធ្វើដោយម្រេចអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ យើងក៏បោះស្លឹកឡាយឡាយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលឆ្អិនឆ្អិនរួចទុកវាឱ្យនៅលើកំដៅទាបអស់រយៈពេល 20 នាទី។ នៅពេលដែលយើងត្រៀមរួចរាល់យើងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមាតិការបស់ចាននិងទុកវាឱ្យនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេលដប់ប្រាំនាទីទៀត។

នៅពេលបម្រើយើងបម្រើម្ហូបនៃឱសថស្រស់បានល្អ។

Roast ពីឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ:

• ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក - 750 ក្រាម
• មើមដំឡូង - 920 ក្រាម;
• គំនិត - 75 ក្រាម
• carrots - 150 ក្រាម
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 20 ក្រាម
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• paprika ដឹងគុណ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹក laurel - 2 បំណែក;
• ពណ៌បៃតងស្រស់ដើម្បីជ្រើសពី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

Kazan ឬសាច់ទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងបាតក្រាស់ត្រូវបានគេដាក់នៅលើភ្លើងដ៏ខ្លាំងមួយបន្ថែមជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកហើយនៅពេលដែលវារលាយនិងកក់ក្តៅបានល្អដាក់លាងសមាតពីមុនហើយស្ងួតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងឆ្អឹងជំនី។ ដុសពួកវាអស់រយៈពេលពី 3 ទៅ 5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិ paprika លើដីនិងចៀនពីរបីនាទីទៀតកូរ។

បនាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្អឹងពាក់កណ្ណូចនិងចិញ្ចឹករហូតដល់វាទន់ទន់។ ឥឡូវបង្វិលខ្ទឹមសនិងការ៉ុតឱ្យស្អាតពួកវាកាត់ចិញ្ចៀនស្តើងនិងបន្ថែមសាច់ទៅក្នុងកញ្ជក់។ បន្ទាប់ពីប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី, យើងដាក់ផ្សិតលាងនិង chopped និងក៏ផ្តល់ឱ្យបន្តិចពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកបន្សុតដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងមាតិកានិងបោះសម្អាតពីមុននិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនៃមើមដំឡូង។ ចម្អិនម្ហូបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលម្រេចខ្មៅដីបន្ថែមស្លឹក laurel និងញ៉ាំឆារនៅលើកំដៅទាបក្រោមគំរបសម្រាប់សែសិបនាទី។

នៅលើការត្រៀមខ្លួនយើងផ្តល់ម្ហូបអំពីដប់ប្រាំនាទីសម្រាប់ការ infusion ហើយយើងអាចបម្រើជាមួយបៃតងស្រស់។