ជួនកាលទឹកដោះគោព្រាងដែលយើងបានទិញច្រើនជាងបរិមាណដែលត្រូវការនោះជូរផលផ្លែឈើដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព: ទឹកដោះគោកំប៉ុងនិងទឹកដោះគោ។ ឬក៏យើងញ៉ាំទឹកដោះគោពិសេសសម្រាប់ទឹកដោះគោឬក៏ទិញទឹកដោះគោរួចរាល់។
រាំងរដូវ (ដូចជាទឹកនោម) អាចត្រូវបានស្រវឹង - បរិភោគឬត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅ។ Dough សម្រាប់ទឹកដោះគោកប្បាស - ជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការដុតនំ, ផលិតផលឆ្អិនឆ្អិននិងចាន។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ dough សម្រាប់ទឹកដោះគោជូសម្រាប់គោលបំណងខុសគ្នា។ ជាការពិតណាស់ដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់យើងគឺទឹកដោះគោយ៉ាអួរពីទឹកដោះគោធម្មតានៃជាតិខ្លាញ់មធ្យម (ប្រសើរជាងការកំពប់ក្នុងភូមិប៉ុន្តែបានបង្ហាញឱ្យឃើញ) ។ ចំពោះម្សៅទឹកដោះគោ whey curdled ពី whey មិនអាចត្រូវបានបំបែកទេប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបំបែកមួយចំនួននៃ whey បាន។
dough រហ័សសម្រាប់ទឹកដោះគោភីហ្សា sour ទឹក - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោកប្បាស - 200-250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល - អំពី 350-400 ក្រាម;
- សាច់មាន់ស៊ុត - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។ (សមាសភាគស្រេចចិត្ត);
- ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- សូដាអាហារ - 1 ខ្ទាស់។
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
លាយម្សៅដាក់ក្នុងចានជាមួយស្លាយធ្វើចង្អូរ។ យើងបន្ថែមប្រេងអូលីវអំបិលសូដាស៊ុតនិងបន្តិចម្តងចាក់ទឹកដោះគោជូនឌឹឌឺឌុល។ ដង់ស៊ីតេកែតម្រូវដោយម្សៅ។ លាយ dough ជាមួយឧបករណ៍លាយឬដៃ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដីស្ងួតនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅនឹងម្សៅភីហ្សា។ សូមឱ្យការងារឃ្មុំមានរយៈពេល 20-40 នាទី។
ភ្លាមមុនពេលរើសភីហ្សាយើងរមៀលចេញស្រទាប់ខាងក្រោមនៃរូបរាងដែលចង់បានពី dough នេះរាលដាលចេញ pilling បំពេញនិងដុតនំដូចធម្មតា។
Dough សម្រាប់ទឹកដោះគោយោលសម្រាប់នំចំណីនិងនំអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នាប៉ុន្តែជំនួសឱ្យប្រេងអូលីវបន្ថែមក្រែមឬក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យមានការហើមនៃការ dough នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដកស៊ុតដូច្នេះ dough នឹងត្រូវបានល្អប្រសើរជាងមុន។
Dough សម្រាប់ fritters ពីទឹកដោះគោ curdled
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោកប្បាស - 200 មីលីលីត្រ;
- សាច់មាន់ស៊ុត - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 5-8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សូដាអាហារ - 1 ខ្ទាស់។
- អំបិលធម្មតា - 1 ខ្ទឹម
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
លាយក្នុងចានទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយស៊ុតបន្ថែមប្រេងអំបិលនិងសូដា។ បន្តិចម្តងសូមរាវម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយសម្រេចបានភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាននៃ dough នេះ។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក (វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនេះដោយប្រើប្រដាប់ស្ទូចឬលាយ) ។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅ dough pancake នេះ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំញ៉ាំវានៅក្នុងប្រេងនោះទេប៉ុន្តែចង្ក្រានមួយនេះសម្រាប់ខាត់ពោរពេញទៅដោយចំណិតដែលមានជាតិកំប៉ុងដែលមានជាតិខ្លាញ់ (អ្នកដែលមិនចូលចិត្តសាច់ជ្រូកអាចប្រើខ្លាញ់បសុសត្វឬសត្វដទៃទៀតហើយថែមទាំងលាបផងដែរ) ។
ផ្លែល្ហុងសម្រាប់នំខេកនៅក្នុងទឹកដោះគោអាចត្រូវបានចម្អិនប្រហែលដូចគ្នា (គ្រឿងផ្សំដែលមើលឃើញខាងលើ) ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានរាវច្រើនជាងនៅលើនំប៉ិនឆេងដូច្នេះអ្នកត្រូវការម្សៅតិចអ្នកអាចបំបាត់ពងបាន។
dough Yeast សម្រាប់ម្តង - រូបមន្តសម្រាប់ pies, patties វិល
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោកំប៉ុង - ប្រហែល 0,4 លីត្រ;
- ម្សៅ - អំពី 800 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ផ្សិតស្ងួត - ប្រហែល 10 ក្រាម (ឬចុចពីរដងច្រើនជាង) ។
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិននៅក្នុងវិធីអេប៉ុងមួយ។
នៅក្នុងចានជាមួយទឹកដោះគោ curdled មួយបន្ថែមជាតិស្ករ, អំបិល 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅនិង yeast ។ យើងដាក់កុងតឺន័រក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅប្រហែល 20 នាទីហើយនៅពេលដែលស្រូបយកអុបផារ៉ាបន្ថែមម្សៅលាយនិងលាយម្សៅហើយរមៀលវានៅកំប៉ុងគ្របវាដោយកន្សែងហើយដាក់វានៅកម្តៅរហូតដល់កម្រិតសំឡេងកើនឡើងប្រហែល 2 ដង។ យើងលាយម្សៅលាយវាហើយដាក់វាក្នុងកម្តៅសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីផ្សេងទៀតជីកវាកូរវាហើយចាប់ផ្តើមធ្វើនំប័រ។ អ្នកអាចរួមបញ្ចូលនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះ 50-100 ក្រាមនៃ Cream butter ឬ sour ។