វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងត្រូវការច្រើនប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺស្រាដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិផ្លែប័រនឹងមានតម្លៃ។ បើទោះបីជាគុណភាពរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងក្តីក៏វាមានតម្លៃពិចារណាថាស្រា currant គ្មានក្លិនទេប៉ុន្តែវារក្សាបានតម្លាភាពរបស់វាយ៉ាងងាយស្រួលដែលជួនកាលពិបាកក្នុងការរកស្រាពេលផលិតស្រា។
រូបមន្តសម្រាប់ស្រា redcurrant
ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រានេះអ្នកមិនចាំបាច់ទន្ទេញទំរង់គ្រឿងផ្សំជាក់លាក់ណាមួយទេសមាមាត្រសាមញ្ញ 1: 2: 3 ដែលមានន័យថាផ្នែកមួយនៃស្ករគួរតែយកពីរផ្នែកនៃផ្លែឈើនិងបីផ្នែកនៃទឹក។
ការរៀបចំបឋមនៃការ berries រួមបញ្ចូលតែក្បាលរណបរបស់ពួកគេនិងការសំអាតពីស្លឹក currant ក្រហមមិនគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយសារតែផ្ទៃនៃ berries មានបរិមាណខ្ពស់នៃបាក់តេរីផ្សិតដែលផ្តល់ fermentation ។
berries រៀបចំត្រូវបានផ្ទេរទៅ enamel ធំប្លាស្ទិចឬការវេចខ្ចប់ឈើដែលគួរត្រូវបាន pre-scalded ។ ពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករត្រូវបាន bred នៅក្នុងទឹកក្តៅ, បន្តិចត្រជាក់ syrup នេះ។ ផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងធុងមួយត្រូវបានកិនធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេម្នាក់ៗមានការផ្ទុះ។ បន្ទាប់ពីនោះ currant ត្រូវបានចាក់ជាមួយ syrup និងបានចាកចេញរហូតដល់ការ fermentation បានចាប់ផ្តើម (ថ្ងៃ 3-4 នៅក្នុងកំដៅ) គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។
នៅពេលដែលមូលដ្ឋាននៃស្រាផ្ទះនាពេលអនាគតពី currant ពណ៌ក្រហមនឹងចាប់ផ្តើមរបស់គាត់និងក្លិនរបស់វានឹងផ្តល់ឱ្យបិទ sourness, pulp ត្រូវបានបដិសេធចោលនៅលើមារៈបង់រុំនិងច្របាច់ផងដែរ។ ស្រាដែលត្រូវបានគេបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្ករ 500 ក្រាមហើយដាក់ដបនៅក្រោមត្រាសម្រាប់រយៈពេល 30-50 ថ្ងៃ (រហូតដល់ការរំលាយបានបញ្ចប់) ។ បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃ, wort មួយចំនួនត្រូវបាន drained, លាយជាមួយគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករមួយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងឡើងផ្សិត។ បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃនីតិវិធីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។
នៅពេលការដាំផ្សិតត្រូវបានបញ្ចប់ចានស្រាវ័យក្មេងត្រូវបានច្រោះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងដប។ ដបនីមួយៗត្រូវបានស្ទះហើយទុកក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 3 ខែ (អាចបន្ថែមបាន) ។ រាល់ 25 ទៅ 30 ថ្ងៃស្រាត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីភក់ដើម្បីទទួលបានផលិតផលសុទ្ធ។
ស្រាពី gooseberry និង currant ក្រហម
គ្រឿងផ្សំ:
- currant ពណ៌ក្រហម - 1 គីឡូក្រាម;
- gooseberries - 2.5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1,8 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 2,8 លីត្រ។
ការរៀបចំ
មុនពេលធ្វើឱ្យស្រាពី currant ពណ៌ក្រហមជាមួយ gooseberries, berries ត្រូវបានតម្រៀបនិង kneaded បានល្អ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយសុីរ៉ូក្តៅដែលត្រូវបានចម្អិនពីទឹកនិងស្ករដែលត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកំបោរហើយទុកឱ្យត្រាច់ក្នុងកំដៅរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ ស្រាវ័យក្មេងត្រូវបានបង្ហូរចេញពីដីល្បាប់ហើយទុកឱ្យទុំនៅក្នុងដបនៅកន្លែងត្រជាក់អស់រយៈពេល 3 ខែទៀត។
ដោយភាពស្រដៀងគ្នាអ្នកអាចរៀបចំ ស្រាពីផ្លែត្រសក់ និងខាត់ណាក្រហមឬផ្សំផ្លែប៊ឺរីណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយគ្នាបង្កើតឱ្យមានភ្លៅ។
ស្រាស្ងួតពី currant ក្រហម
រៀបចំស្រាស្ងួតគឺសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ តាមពិតអ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករបានប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែសង្កេតមើលផងដែរព្រោះស្រាដែលចម្អិនទាំងស្រុងដោយគ្មានការបន្ថែមជាតិស្ករអាចប្រែទៅជាខ្សោយនិងមិនរលាយល្អ។
គ្រឿងផ្សំ:
- currant ក្រហម - 4,7 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1,7 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 4,8 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ពនលាយស្ករមួយគីឡូក្រាមក្នុងទឹកក្តៅ។ បំពេញសុីរ៉ូជាមួយនឹង berries mashed និងទុកឱ្យផឹកទឹកក្តៅសម្រាប់ថ្ងៃ 3-4 stirring អ្វីគ្រប់យ៉ាងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ cheesecloth, ច្របាច់បន្ទះនិងចាកចេញទៅដើរអស់រយៈពេលមួយខែកន្លះ។ បន្ទាប់ពី 10 ថ្ងៃស្រាខ្លះត្រូវបានលាយជាមួយស្ករដែលនៅសេសសល់ហើយត្រលប់មកវិញ។ ស្រាដែលត្រូវបានស្រោចស្រង់ត្រូវបានបង្ហូរចេញពីដីល្បាប់ហើយបានចាកចេញដើម្បីច្រៀក 3 ខែទៀតដោយភាពត្រជាក់។