ម្ហូបណេប៉ាល់

ការទៅធ្វើទស្សនកិច្ចនៅប្រទេសណាមួយភ្ញៀវទេសចរចាប់អារម្មណ៍នឹងចំណីអាហាររបស់វា។ ម្ហូប នេប៉ាល់គឺ អស្ចារ្យណាស់មិនត្រឹមតែរូបរាងនិងក្លិនទេប៉ុន្តែក៏ដោយសាររសជាតិមិនធម្មតាផងដែរ។ នៅទីនេះរស់នៅប្រហែល 100 ក្រុមជនជាតិភាគតិចដែលខុសគ្នានៅក្នុង ប្រពៃណី របស់ពួកគេរួមទាំងការចម្អិនអាហារ។

ការបង្កើតម្ហូបជាតិនៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់

ប្រជាជនក្នុងស្រុកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងមានក្លិនក្រអូប។ ម្ហូបនេប៉ាល់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃទំនៀមទម្លាប់នៃវប្បធម៌ទីបេចិននិងឥណ្ឌាដោយការបន្ថែមវប្បធម៌អឺរ៉ុបនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ អាហារចម្បងគឺស្រូវសាលីស្រូវសាឡីនិងបន្លែស្រស់ៗជាអាហារដែលមាននៅក្នុងសាច់។

ម្ហូបអាហារនៅទីនេះមានលក្ខណៈពិសេសបីយ៉ាង: រសជាតិហឹរនិងរសជាតិវាត្រូវបានគេរៀបចំនៅក្នុងប្រេងពីទឹកដោះគោទឹកសក់និងទឹកដោះគោ។ នៅប្រទេសនេប៉ាល់គ្រប់រដូវកាលនិងឱសថត្រូវបានគេប្រើប្រាស់:

• cilantro;
• cumin
• ស្រាបៀរលឿង
• nutmeg;
• ខ្ញី
• រមៀតហឹរ;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ;
• តុងសាំង
• ឱសថហិមាល័យ (ឧទាហរណ៍: Allium hypsistum) ដែលដុះតែនៅក្នុងតំបន់នេះហើយផ្តល់ឱ្យនូវរសជាតិសម្បូរបែប។

ផ្លែឈើនិងបន្លែឈីសឈីសអំបិលតាន់ត្នោតនិងឆ្អិនដែលទទួលបានរសជាតិមិនធម្មតា។ នៅក្នុងប្រទេសដែលពួកគេបានរីកលូតលាស់ buckwheat, ពោត, ប៉េងប៉ោះនិងដំឡូង។ នៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់មានប្រពៃណីធ្វើម្ហូបពិសេសដែលត្រូវគោរពតាមនិងភ្ញៀវទេសចរ:

• អ្នកមិនអាចបរិភោគរួមគ្នាពីចានមួយឬផឹកពីកែវមួយ។
• ត្រូវប្រាកដថាលាងដៃរបស់អ្នកមុនពេលអ្នកអង្គុយ។
• ប្រពៃណីក៏ហាមឃាត់ការបរិភោគជាមួយនឹងដៃឆ្វេងដែរ។
• អ្នកមិនអាចប៉ះពាល់អ្នកដទៃបានទេ។
• ជាឧបករណ៍លាងសំអាតត្រូវបានប្រើដើម្បីប្រើម្រាមដៃនៃដៃស្តាំ។ ប៉ុន្តែនៅតាមតម្រូវការភ្ញៀវទេសចរជាធម្មតានាំយកគ្រឿងតុបតែងលំអ។

ចានប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេស

ជាទូទៅអ្នកស្រុកទទួលទាន 2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ: ពេលព្រឹកព្រលឹមនិងពេលល្ងាចបន្ទាប់ពីថ្ងៃលិចហើយនៅសល់ពេលខ្លះពួកគេផឹកតែខ្មៅជាមួយទឹកដោះគោហើយញ៉ាំអាហារតិចតួច។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមនិងប្រពៃណីបំផុតនៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់គឺមានប្រាក់បាត។ អ្នកស្រុកអាចបរិភោគវាជារៀងរាល់ថ្ងៃនិងជាច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ម្ហូបនេះគឺជាអង្ករឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែក។ វាត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់ត្រីត្រីស៊ុតគ្រឿងទេសខ្ទឹមបារាំងម្ទេសបន្លែឬផ្លែឈើ។ បម្រើអាហារនេះនៅចានសំណប៉ាហាំងពិសេសដែលមានចម្រៀកដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបានគេដាក់ចេញ។ ចំពោះពួកគេត្រូវបានភ្ជាប់នំបុ័ងនំប៉័ងមួយហើយវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបរិភោគទាំងអស់នេះដោយដៃ។

នៅក្នុងប្រទេសចានផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដែលជនជាតិនេប៉ាល់ប្រើប្រាស់ស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ:

• Momo - vareniki ជាមួយបន្លែនិងសាច់សត្វពួកគេត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់គូស្វាម៉ីភរិយាមួយនិងបានបម្រើជាមួយម្រេចនិងទឹកជ្រលក់ហឹរ;
• សាច់មាន់ឈីលី - ជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់នៃសាច់មាន់ដែលគ្រឿងទេសនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែម។
• តុក្គា - វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការស៊ុបមី, សាច់, ស្ព, onions ពណ៌បៃតង, កណ្ដឹងម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ;
• Sizler - ម្ហូបគឺជាសាច់ yak អាំងជាមួយដំឡូងបារាំងបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ផ្សិតចៀនក្នុងភ្លើង។
• Sekuva - សាច់មាន់ក្របីសាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូកដែលចម្អិននៅលើដុត។
• Chataamari - pancakes ពីម្សៅអង្ករជាមួយសាច់, ស៊ុត;
• សានយ៉ា - ត្រីងៀត
• Kachila - សាច់ជ្រលក់ដីឆៅដែលរៀបចំពីសាច់ក្របីដែលបំរើជាមួយទឹកត្រីខ្ញី។
• Kva Ghasa - ស៊ុបក្រាស់នៃបន្លែនិងសាច់។
• Sapumhicha - ខួរឆ្អឹង, ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសែលនៃក្រពះ;
• Cho-hee - ខួរក្បាលនិងឈាមក្របីដែលមានគ្រឿងផ្សំ។

អ្នកហូបបួសគួរសាកល្បងចានទាំងនេះ:

• ស្វាមបា - បបរចម្អិនពីស្រូវសាលីអង្ករម្សៅរាវ។
• Badji ឬ Chivra - អង្ករមុនដែលត្រាំដែលត្រូវបានគេវាយជាមួយនឹងកន្ទុយរហូតដល់វាប្រែទៅជា flakes ។ បំរើជាមួយគុយរីឬម្តង
• ស្រូវ - អង្ករជាមួយបន្លែនិងស្ពៃក្តោប។
• Wauncha - ម្ហូបបន្លែមានពណ៌បៃតងតែប៉ុណ្ណោះ។
• Musia - ល្បាយនៃសណ្តែកនិងខ្ញីចៀនក្នុងប្រេង។
• ស៊ុបនីយី - ស៊ុបនៃគ្រាប់ពូជ 9 ផ្សេងគ្នាដែលមានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។
• Punchcha - ស៊ុប sour នៃ berries;
• តាម៉ា - ស៊ុបដែលត្រូវបានរៀបចំពីពន្លកនៃឫសស្ងួតគ្រឿងទេសនិងឱសថ។
• Gundruk - ស្លឹក pickled នៃបន្លែជាច្រើន;
• Alu Tahmah - stew ពីដំឡូងសណ្តែកនិងពន្លកឫស្សី;
• Sherkam - ឈីសជក់បារីរឹងធ្វើពីទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោ។

ម្ហូបអាហារនៅប្រទេសនេប៉ាល់មិនមានលក្ខណៈស្រួចស្រាវដូចប្រទេសជិតខាងទេខណៈពេលដែលវាមានលក្ខណៈចម្រុះនិងអាស្រ័យលើតំបន់។ ឧទហរណ៍នៅក្នុងផ្នែកដីខ្ពង់រាបនៃដំឡូងប្រទេសមិនត្រូវបានចម្អិនបន្តិច, ដូច្នេះស្នូលគឺមានសំណើម។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធានាថាម្ហូបអាហារត្រូវបានរំលាយឱ្យវែងជាងមុនហើយអារម្មណ៍នៃការស្រេកឃ្លានមកនៅពេលក្រោយ។

ភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយម

ម្ហូបរបស់ប្រទេសនេប៉ាល់មានចំនួនច្រើនមិនត្រឹមតែចានទេប៉ុន្តែក៏ភេសជ្ជៈផងដែរ។ ភាពពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺ:

• Bo-cha គឺជាតែខ្មៅដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់ខ្លួននោះទេប៉ុន្តែក៏ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃជាតិស្ករ butter butter ឬទឹកដោះគោ;
• yak ទឹកដោះគោនិងចម្អិនពីវាផលិតផលទឹកដោះគោ sour -;
• តែម៉ាសាឡា (Nepali chiya) - ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោរលាយនិងគ្រឿងទេស។
• Dahi គឺជាទឹកដោះគោជូរដែលស្រវឹងដាច់ដោយឡែកឬបំរើដល់ស្រូវ។
• Lassi - ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោជូរដែលមានបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ;
• ចាង - ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលស្រដៀងទៅនឹងស្រាបៀរដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃអង្ករ, មីលីនឬ barley;
• Rahkshi គឺជាស្រាអង្ករ។

បង្អែមនៅនេប៉ាល់

បង្អែមដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោនិងផ្លែឈើដូចជាស្វាយ, ក្រូច, ចេក, ល្ហុង, voskovnitsa, អាស៊ី pear, lime ជាដើម។ ពេលធ្វើដំណើរក្នុងប្រទេសត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងចានទាំងនេះ:

• Sikarni - ទឹកដោះគោជូរដែលលាយជាមួយស្ករសក្លីណុនគ្រាប់ផ្លែឈើក្រៀមនិងផ្លែឈើស្ងួត។
• Yomari - ម្ហូបនៃម្សៅអង្ករ, ទឹកឃ្មុំខ្មៅនិងល្ង, នំប៉័ង;
• Malpois - pancakes ផ្អែម;
• Lalmokhan - គ្រាប់បាល់, ត្រាំនៅក្នុង syrup និងចៀនជាមួយម្សៅស្រូវសាលី;
• Lakhamari - ម្ហូបនៃ butter, ស្ករនិងម្សៅមួយ;
• Razbari - គ្រាប់បាល់ពីឈីក្រុមគ្រួសារទំពាំងបាយជូរផ្អែម។
• Barfy - fudge ទឹកដោះគោ;
• ឡាដា - ចម្អិនផ្លែឈើស្រស់និងផ្លែក្រឡុក។
• Jalebi - ជាតិប្រូតេអ៊ីនឆ្អិនឆ្អិនដែលត្រូវបានគេត្រាំមុនក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។
• Dhow Dzhuju - បង្អែមនៃទឹកដោះគោនិងក្រែម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តអ្វីដែលផ្អែមល្ហែមនោះទេប៉ុន្តែអ្នកនៅតែចង់សាកល្បងនំផ្អែមក្នុងតំបន់បន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះចានដូចខាងក្រោម:

• នន - នំផ្ទះល្វែងមួយដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។
• Yomari - នំបុ័ងអង្ករជាមួយការបំពេញ;
• ចាប៉ីធីគឺជានំបាយមួយដែលដុតនំពីម្សៅស្រូវសាលី។
• Nimki - នំកែកឃ័រនេប៉ាល់;
• Puri - នំចៀនពីម្សៅស្រូវសាលី
• Papadam - នំបុ័ងស្តើងពីម្សៅ lentil ។

ម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់ត្រូវបានកោតសរសើរដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់ជាបឋមថាជាប្រភពនៃថាមពលដូច្នេះវាត្រូវបានព្យាបាលដោយការគោរពនិងការភ័យខ្លាច។

ម្ហូបនៅប្រទេសនេប៉ាល់មានតំលៃថោកនិងមានលក្ខណៈប្លែកៗដូច្នេះអ្នកនឹងមិនឃ្លានទេ។ អ្នកអាចញ៉ាំអាហារសម្រន់និងបរិភោគនៅហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋានណាមួយពីព្រោះតម្លៃមានតម្លៃសមរម្យ។