ជំនួសស្ករ - គ្រោះថ្នាក់ឬផលប្រយោជន៍?

សព្វថ្ងៃនេះវាបានក្លាយទៅជាម៉ូតដើម្បីជំនួសស្ករធម្មតាជាមួយនឹង analogues របស់ខ្លួនដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយអ្នកផលិតថាមានសុវត្ថិភាពនិងទាបកាឡូរី។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះមាន 2 ក្រុមផ្អែម: ធម្មជាតិនិងសំយោគបង្កបង្កើនផលឬអត្ថប្រយោជន៍ដែលនៅសល់។

អ្នកទាំងឡាយណាដែលគិតថារាងកាយរបស់ពួកគេមិនសូវស្គាល់ជាតិអាល់កុលស្ករត្រូវបានច្រឡំពីព្រោះគ្រឿងផ្សំបែបនេះមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទដូចជាសាច់ក្រណាត់នំប៉័ងនំប៉័ងទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ទឹកក្រូចជាដើម សារធាតុបន្ថែមធម្មជាតិរួមមាន xylitol, isomalt, sorbitol, fructose , stevia និងថ្នាំសិប្បនិម្មិត - cyclamate, aspartame, acesulfame, sucralose, saccharin ជាដើម។ ដំបូងគឺមានបរិមាណកាឡូរីតិចជាងអ័រទី 2 ដូច្នេះ analogues សំយោគសិប្បនិម្មិតត្រូវបានផ្សាយយ៉ាងសកម្ម។ អ្នកផលិតលើកទឹកចិត្តឱ្យប្រើវា, មានបញ្ហាជាមួយការលើសទម្ងន់ដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់។

គ្រោះថ្នាក់នៃការជំនួសស្ករសម្រាប់មនុស្ស

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនមែនសាមញ្ញទេនៅទីនេះ។ ការប្រើសារធាតុផ្អែមមិនមែនជាធម្មជាតិគឺជាការផុយស្រួយជាមួយនឹងឥទ្ធិពលផ្ទុយនៅក្នុងបំណងប្រាថ្នាបញ្ចុះទម្ងន់។ យ៉ាងណាមិញប្រសិនបើជាតិស្ករធម្មតាចូលក្នុងខ្លួននោះការផលិតអាំងស៊ុយលីននឹងកើតមានហើយកំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមនឹងថយចុះ។ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលជាថាមពលមិនផ្តល់កាបូអ៊ីដ្រាតជាមួយនឹងថាមពលទេដូច្នេះជំរុញឱ្យពួកគេទាញវាពីអាហារដទៃទៀតហើយនៅក្នុងរបបមួយដែលកាន់តែប្រសើរឡើងដែលឆ្លុះបញ្ចាំងភ្លាមៗលើតួលេខនេះ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេក៏ជំរុញចំណង់អាហារដែលបន្ថែមនូវបញ្ហាដែលមានស្រាប់។

ដូច្នេះអ្នកដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការបង្កះថាក់ឬប្រើក្នុងការសម្រកទម្ងន់នាំមកនូវជាតិផ្អែមវាមានតំលៃពិចារណាលើចំណុចនេះ។ លើសពីនេះទៀតភាគច្រើននៃពួកគេមានផលរំខានផ្សេងទៀតដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ សារីស្យានត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារជាតិបង្កមហារីកនិងអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកផ្លោកនោម។ Aspartame ក្លាយទៅជាពុលនៅពេលដែលកម្តៅនិងការប្រើប្រាស់យូរអង្វែងបណ្តាលអោយចង្អោរជំងឺរំលាយអាហារឈឺក្បាលល។ Suclamate គឺជាអាឡែរហ្សីដ៏មានឥទ្ធិពល xylitol ក្នុងកម្រិតធំធ្វើអោយឆ្អឹងខ្នងមិនសូវជាញឹកញាប់ជាមហារីកថង់ទឹកប្រមាត់។

Cyclamate គឺសូដ្យូមនិងជាតិកាល់ស្យូម។ ដំបូងគឺមានគ្រោះថ្នាក់ចំពោះមនុស្សដែលមានជំងឺខ្សោយតម្រងនោម។ ប៉ូតាស្យូម acsestium មិនបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីទេប៉ុន្តែមានអេទីតអេទីតដែលប៉ះពាល់ដល់បេះដូងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ លើសពីនេះទៀតវារំភើបប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការជំនួសស្ករ

ជម្លោះអំពីផលប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់នៃការជំនួសស្ករសសម្រាប់រាងកាយមនុស្សមិនបញ្ឈប់រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនៃប្រព័ន្ធ endocrine, ជាពិសេស ទឹកនោមផ្អែម , គ្រាន់តែមិនអាចមានលទ្ធភាពក្នុងការប្រើស្ករធម្មតានិងត្រូវបានបង្ខំឱ្យប្តូរទៅជំនួស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងការទទួលទានរបស់ពួកគេនិងមិនលើសពីកិតប្រចាំថ្ងៃនោះវានឹងមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយនោះទេប៉ុន្តែវាអនុវត្តតែលើអាណាឡូកធម្មជាតិ។ ដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកអាចប្រើសារធាតុផ្អែមដូចជាស្ទេវីយ៉ា, sucralose ។ ទីមួយមិនត្រឹមតែដោះស្រាយបញ្ហាជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺធាត់តែប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងជួយដោះស្រាយជំងឺលើសឈាមជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

Sucralose ត្រូវបានប្រើសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃសតវត្សទីមួយហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះមិនមែនជាការពិតតែមួយគត់ដែលបញ្ជាក់ពីគ្រោះថ្នាក់របស់វាត្រូវបានទទួល។ ស័រប៊ីលីនជួយពន្លឿនដំណើរការនៃក្រពះ xylitol ប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្មេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេភាគច្រើនមានជាតិផ្អែមជាងស្ករហើយដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតតិចតួច។ ជាទូទៅ fructose អាចបរិភោគមិនលើសពី 30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ stevia - 35 ក្រាមនិង sorbitol - 40 ក្រាមក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករជំនួសគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់វាជាការចាំបាច់ដើម្បីសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្នការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់និងស្លាកនៃផលិតផលនិងអ្នកដែលប្រើថ្នាំគ្រាប់បែបនេះបើយោងតាមចង្អុលបង្ហាញ, ដំបូងអ្នកត្រូវតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេស។