មគ្គុទេសក៍សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនៅលើទស្សនវិជ្ជានិងវប្បធម៌នៃការផឹកបានកើនឡើងស្រា។
1. ចំនុចដំបូងនិងសំខាន់: មិនមានអ្វីគួរឱ្យខ្មាស់អៀននៅក្នុងការដែលអ្នកចូលចិត្តស្រាពណ៌ផ្កាឈូក។
ស្រាពណ៌ផ្កាឈូកបើប្រៀបធៀបនឹងសាច់ញាតិពណ៌ក្រហមនិងពណ៌សនៅតែទទួលរងការរិះគន់យ៉ាងសាហាវព្រៃផ្សៃពីសំណាក់មនុស្សចាស់និងអ្នកចូលចិត្តស្រា។ អំបូរស្រាពណ៌ផ្កាឈូកទាំង:
មួយ) គឺ មានការអភិរក្សនិងល្ងង់ខ្លៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគិតថា "ពណ៌ផ្កាឈូកសម្រាប់តែក្មេងស្រី", ឬ
ខ) អ្នកដែលមានការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការព្យាយាមនៅវ័យក្មេងនិងចាប់អារម្មណ៍ស្រារបស់ White Zinfandel ក្នុងការកាត់បន្ថយនៃការសេនសេន (ស្ករផ្អែមស្ករសនៃស្រាពណ៌ផ្កាឈូកដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងផលិតកម្មដ៏ធំនិងពេញនិយមនៅឆ្នាំ 1970 នៅរដ្ឋកាលីហ្វញ៉ា) ឬពណ៌ផ្កាឈូកលោកAndré នៅក្នុងការពិតសូដារបស់ខ្លួនជាមួយនឹងរសជាតិនៃស្រាសំប៉ាញនេះ) ។ ជាការពិតណាស់មានស្រាដែលបានកើនឡើងនៃគុណភាពក្រីក្រនោះទេប៉ុន្តែនេះមិនត្រូវបានធានារ៉ាប់រងដោយភេសជ្ជៈណាមួយឡើយ។
2. ស្រាក្រអូបពណ៌ក្រហមមិនមែនជាស្រាដែលបានក្រឡុកទេ។
បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតស្រាដែលបានកើនឡើងបំផុតគឺថាទំពាំងបាយជូខ្មៅមានដីស្រាលហើយត្រាំក្នុងស្បែកខ្លួនឯងខ្លះ (ពីច្រើនម៉ោងទៅច្រើនថ្ងៃ) បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានញែកចេញពីនំ (ដែលហៅថា wort) ហើយចាក់នៅលើធុង។
ស្បែករបស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរកាន់តែវែងនៅក្នុងស្រាដែលជាស្រាងងឹត។
... ហើយរសជាតិរបស់គាត់កាន់តែជ្រៅនិងជូរចត់ទៅជិតស្រាក្រហម។ យ៉ាងណាមិញវិធីផលិតស្រាក្រហមគឺស្រដៀងគ្នា។ ទំពាំងបាយជូរខ្មៅមានពណ៌សខាងក្នុងហើយដូច្នេះវាផលិតទឹកពន្លឺដូច្នេះស្រានេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៃពណ៌ណាមួយ។ ពេលដែលកំភួនជើងនឹងនៅក្នុងទឹកនិងកំណត់ពណ៌នៃស្រា: ពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ក្រហម។
3. ស្រាពណ៌ផ្កាឈូកអាចត្រូវបានធ្វើនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងពិភពលោកនិងស្ទើរតែពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ។
ការផលិតស្រាដែលបានកើនឡើងមិនត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹងប្រភេទទំពាំងបាយជូរឬតំបន់ដើមឡើយ។ វាគ្រាន់តែជាប្រភេទស្រាដែលមានពណ៌ក្រហមនិងស។ អ្នកផលិតធំបំផុតគឺប្រទេសបារាំងអេស្ប៉ាញ (ដែលគេហៅថា "រ៉ូសូសូ") អ៊ីតាលី ("រ៉ូសតូ") និងសហរដ្ឋអាមេរិច។ ស្រាដ៏អស្ចារ្យក៏អាចត្រូវបានរកឃើញក្នុងចំណោមស្រារបស់អាមេរិកខាងត្បូង (ឈីលីអ៊ុយរូហ្គាយ) អាឡឺម៉ង់អូស្ត្រាលីនិងជ្រុងជាច្រើនទៀតនៃពិភពលោក។
ស្រាពណ៌ផ្កាឈូកភាគច្រើនគឺជាល្បាយនៃពូជជាច្រើននៃទំពាំងបាយជូរ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាពូជទំពាំងបាយជូរដែលប្រើច្រើនជាងគេក្នុងទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបដូចជា: ហ្គ្រេណេរ៉ូសហ្គ្រីណាសស្យ៉ូវីសស៊ីរ៉ាវ៉ូដ្រារការ៉េណេសស៊ីសេនិងភីណូតណឺរ។
4. ដោយមានស្រាពណ៌ផ្កាឈូកតែវិធីនេះ: ក្មេងវាគឺ, ស្រស់កាន់តែច្រើន, រសជាតិកាន់តែចុះសម្រុងគ្នា។
ស្រាពណ៌ផ្កាឈូកមិនដូចពណ៌ក្រហមនិងហែលឡេនមឺរ៉េនទេមិនបានរីកចម្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ - ទុកឱ្យគំនិតនៃការរក្សាទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីអស់រយៈពេលកន្លះសតវត្ស។ មិនមានអ្វីគួរឱ្យអាម៉ាស់ក្នុងការផឹកភេសជ្ជៈជាមួយនឹងការចង្អុលបង្ហាញពីឆ្នាំមុននៅលើស្លាកនោះទេ។ ចូរកុំផឹក (ហើយទំនងជាអ្នកនឹងមិនរកឃើញ) ស្រាដែលមានអាយុកាលកាលពីពីរឬបីឆ្នាំមុន។
5. សំណួរដ៏សំខាន់បំផុតដែលត្រូវសួរនៅពេលទិញស្រាដែលបានក្រោកឡើង: "តើវាស្ងួតឬ?"
ស្ងួត = មិនផ្អែម។ នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ: ស្រាដែលមានរសជាតិស្រស់ជាមួយនឹងរសជាតិដោយគ្មានជាតិស្ករលើសបរិមាណដែលបំបែកសារធាតុរ៉ែ / ផ្លែឈើនិងជាទូទៅរសជាតិនិងក្លិន។ សូមចាំថាស្រាពណ៌ផ្កាឈូកដើមឡើយត្រូវបានគេដឹងឮពីកំហុសនៃស្រាផ្អែម ៗ "White zinfandel" ("white zinfandel") និងបងប្អូនរបស់គាត់ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងផលិតកម្មដ៏ច្រើន។
ដោយសារតែប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្រាដែលបានកើនឡើងត្រូវបានផលិតនៅទូទាំងពិភពលោកសំណួរនៃការជ្រើសរើសស្រាស្ងួតឬផ្អែមមានសារៈសំខាន់ជាងប្រទេសដើមរបស់វា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ច្រឡំទាំងស្រុងនៅហាងស្រាមួយនេះជាគោលការណ៍ទូទៅ:
PINK WINE MTHERLAND ពីពន្លឺចាស់ (ទ្វីបអឺរ៉ុប) = នឹងមានរន្ទះកាន់តែច្រើន
ស្រា PINK ពីពន្លឺថ្មី (ពីចំណុចផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក) = វានឹងមិនសូវធូរស្រាលទេ
ទោះបីជាមានករណីលើកលែងជាច្រើនចំពោះច្បាប់នេះក៏ដោយ (កាលីហ្វញ៉ាបានបង្កើតស្រាអាចស្តើងនិងសើមហើយស្រាអឺរ៉ុបខ្លះមានជាតិស្ករខ្ពស់) ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រខាងលើអាចមានប្រយោជន៍គ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកំណត់នៅក្នុងហាងស្រាដែលស្នាក់នៅ ការយល់ច្រឡំពេញលេញ។
ក្នុងករណីនៃការសង្ស័យជ្រើសប្រទេសបារាំង - ជាពិសេសនៅក្នុង Provence ។
ប្រទេសបារាំងគឺជាកន្លែងកំណើតនៃស្រាroséស្ងួតបែបប្រពៃណី (rosé - ដូចជាឈ្មោះបានបង្ហាញ) ហើយវាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការទទួលបានជាប់ដោយជ្រើសរើសស្រាមកពី Provence ដូចជា Rhone Valley ឬជ្រលងឡារ៉ា។ ស្រាពណ៌ផ្កាឈូក Provencal (ពីភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង) ជាធម្មតាពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកខ្លាំងណាស់, ពេលខ្លះត្រី salmon ។ នៅពេលដែលរសជាតិភាគច្រើនជាញឹកញាប់បានលឺចំណាំនៃ strawberries, raspberries និង citrus ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រកស្រាស្រដៀងគ្នានៅក្នុងហាងប្រើសេចក្តីណែនាំដូចខាងក្រោម។ មានឈ្មោះជាច្រើន (ឈ្មោះផ្លូវការដែលបញ្ជាក់ថាស្រាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់មួយស្របតាមតម្រូវការជាក់លាក់) នៅតំបន់ Provence ។ អ្នកនឹងដឹងភ្លាមថាតើស្រានេះមកពីណាប្រសិនបើអ្នកឃើញឈ្មោះមួយក្នុងចំណោមឈ្មោះដូចខាងក្រោមនេះនៅលើស្លាកដប:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
ជម្រើសដ៏ល្អមួយប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តស្រាបារាំងជ្រើសរើសជម្រើសរបស់អ្នកនៅលើស្រាពណ៌ផ្កាឈូករ៉ូសាអេសអេស។ វាមាននិន្នាការបន្តិចបន្តួចនិងមានភាពធូររលុងជាងសាច់ញាតិបារាំងរបស់វាជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូកជ្រៅនិងរសជាតិផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀត, វាគឺជាការតិចតួច raspiarennoe និង, ជាផលវិបាកមួយ, នឹងត្រូវចំណាយអស់តិចអ្នក។
6. អ្នកមិនគួរបង់ច្រើនជាង 15 ដុល្លាក្នុងមួយដបទេ។
ស្រាពណ៌ផ្កាឈូកគឺមិនសូវមានតម្លៃទេជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកគូរស្រដៀងគ្នាជាមួយពណ៌ក្រហម។ ស្រាទាំងនេះគឺមានវ័យក្មេងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែល "ចាស់ទុំ" សម្រាប់រយៈពេលវែងនិងមានតម្លៃថោកនៅក្នុងផលិតកម្ម។ ស្រានៅតែមិនមានការកោតសរសើរនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដោយសារតែតម្លៃសមរម្យរបស់វាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការនាំចូលស្រារបស់បារាំងដែលមានតំលៃថ្លៃសម្រាប់អតិថិជនអាមេរិក។ អ្នកនឹងរកឃើញជម្រើសដ៏មានតម្លៃជាច្រើនក្នុងតម្លៃចាប់ពី 10-15 ដុល្លារ (ឬសូម្បីតែថោកជាងបើអ្នកស្ថិតនៅក្នុងទីផ្សារធម្មតា) ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តបំផ្លាញស្រាពីធ្នើរកំពូលកុំឱ្យលើសពី 25 ដុល្លារឬ 30 ដុល្លារក្នុងមួយដប។
7. អ្នកក៏អាចផឹកវានៅលើសាច់អាំងបានដែរ។
ការប៉ុនប៉ងចងភ្ជាប់ស្រាទៅនឹងអាហារជាក់លាក់គឺជាការរំខានមួយ (ពីប្រភេទនេះ, របៀបចង ketchup ទៅ burger មួយ) ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនៃស្រាពណ៌ផ្កាឈូកនេះគឺមិនមែនដូច្នេះណាស់។ វាជាសកលព្រោះវាស្ថិតនៅចន្លោះស្រាក្រហមនិងស - មិនសូវឆ្អែតជាងរសជាតិស្រអាប់និងស្រអាប់នៃស្រាក្រហមប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយជាមួយនឹងជម្រៅជាងស្រាក្រហមដែលស្រាលជាង។
ភួងរសជាតិដែលទទួលបានជោគជ័យនេះ (ក៏ដូចជាការពិតដែលថាប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃស្រាពណ៌ផ្កាឈូកគ្របដណ្តប់នូវចំណីអាហារដ៏សម្បូរបែបពីភ្លឺនិងរសជាតិទៅជាងងឹតនិងពោរពេញទៅដោយភាពឆ្អែត) ធ្វើឱ្យវាតែងតែអាចរកឃើញភេសជ្ជៈដើម្បីភ្លក់រសជាតិដែលនឹងបំពេញនូវអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំ។ ត្រីបន្លែសាច់មាន់សាច់អាំងបំប៉នបន្ទះឈីសឬដំឡូងបារាំង។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកបានឱ្យវាគ្រប់ពេលវេលាដើម្បីឱ្យត្រជាក់មុនពេលផឹក (ដូចដែលអ្នកនឹងធ្វើជាមួយស្រាពណ៌ស) ។
ស្រានេះមិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់ BBQ, ឆ្នេរនិងអាហារទេប៉ុន្តែវាក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរសម្រាប់ការអង្គុយនៅជុំវិញទូរទស្សន៍។
8. អ្នកអាចឬជាអ្នកគួរប្រើវាក្នុងការបង្កើតក្រឡុក។
ស្រាទឹកក្រឡុកគឺល្អសម្រាប់ការលាយ។ វាមានតំលៃថោក (ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៍ថាមានកំហុសប្រសិនបើវាបរាជ័យ), វាសមនឹងល្អជាមួយគ្រប់ប្រភេទផ្លែឈើនិងភេសជ្ជៈកាបូននិងមើលទៅល្អស្អាតនៅក្នុងកញ្ចក់មួយ។ គំនិតមួយចំនួន:
- ស្រាក្រឡុកស្រាពណ៌ផ្កាឈូកជាមួយសាឡាមនិងលីមនណេហ្សុយ (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- បានកើនឡើងស្រាជាមួយ soda និង strawberries (Strawberry ផ្កាឈូក Spritzer)
- ពណ៌ខ្មៅបានកើនឡើង (ប៊េសប៊ឺរីក្រូចនិងកណ្តាប់ដៃពីស្រាពណ៌ផ្កាឈូក) (ខ្មៅងងឹត)
ល្អណាស់! អ្នកត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាផ្លូវការសម្រាប់ការបើករដូវជាមួយស្រាពណ៌ផ្កាឈូក។
កុំខ្ជិលហើយទៅហាងស្រាដើម្បីសាកល្បងស្រាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកអាចសួរអ្នកណាម្នាក់ឱ្យជួយអ្នកជ្រើសរើស "ស្រាពណ៌ផ្កាឈូកហៀរទៅ 15 ដុល្លារ។ "