ប្រទេសជាច្រើននៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដែលមានទំនោរចិត្ដចង់ទទួលទានចំណីអាហារអាចត្រូវបានរកឃើញពីឥទ្ធិពលរបស់ប្រទេសជិតខាងដ៏សំខាន់របស់ឥណ្ឌានិងចិន។ ផ្ទះបាយ មីយ៉ាន់ម៉ា អាចស្រូបយកវត្ថុដែលមិនធម្មតាស្រួចនិងភ្លឺ។ នៅក្នុងបញ្ជីនៃការបង្កើតនីមួយៗអ្នកនឹងរកឃើញនូវរសជាតិហឹរជាច្រើននិងភាពសំបូរបែបនៃដំឡូងបារាំងអង្ករនិងសណ្តែកហើយតាមធម្មតាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចៀនយ៉ាងខ្លាំង។
នៅពេលចាប់ផ្តើមអាហារចានឆ្អិនទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗនៅលើតុគ្មានការផ្លាស់ប្តូររបស់ចាននៅទីនេះទេ។ ប្រជាជននៅក្នុង ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា ទំនងជាញ៉ាំជាមួយនឹងដៃរបស់ពួកគេច្រើនជាងប្រើគ្រឿងសិប្បកម្ម។ នៅក្នុងស្ថាប័នជាតិវាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យធ្វើដូចគ្នានឹងភ្ញៀវទេសចរជនជាតិភូមាបានលើកទឹកចិត្តដល់ការចាប់អារម្មណ៍លើវប្បធម៌និងម្ហូបអាហារនិងប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃផ្ទះបាយ
ពិតណាស់មូលដ្ឋាននៃម្ហូប មីយ៉ាន់ម៉ា គឺស្រូវនិងសណ្តែក។ កង្វះនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅក្នុងប្រទេសនេះគឺច្រើនជាងការទូទាត់ដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងដំណាំ leguminous ។ លើសពីនេះទៀតត្រីស្រស់និងអាហារសមុទ្រត្រូវបានរៀបចំនៅទីនេះដែលត្រូវបានចាប់បង្ខំដោយអ្នកនេសាទក្នុងស្រុក។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានបម្រើការងារជាទូទៅជាមួយនឹងគ្រឿងទេសបន្លែនិងផ្លែឈើក្នុងស្រុកជាច្រើន។ គុយទាវក្នុងស្រុកក៏មានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារផងដែរប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំលឿននិងលឿនជាងអ្នកជិតខាង។
កុំភ័យស្លន់ស្លោប៉ុន្តែប្រជាពលរដ្ឋមីយ៉ាន់ម៉ាបានញ៉ាំម្ហូបផ្សេងៗគ្នាជារៀងរាល់ថ្ងៃពីសត្វល្អិតដូចជាកណ្តូបចៀនសត្វពីងពាងចង្រិតសត្វល្អិតនិងសត្វចំណីផ្សេងៗទៀត។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានរឹបអូសដោយនំផ្អែម ៗ នៃម្សៅអង្ករ។ តាមធម្មតាស្រូវត្រូវបានគេដាក់ក្នុងម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់ហើយសូម្បីតែនៅក្នុងបង្អែមនិងស៊ុប។ ពួកគេនិយាយថាជនជាតិភូមាស្គាល់ 357 វិធីក្នុងការចំអិនស្រូវ។ ក្នុងចំណោមចានដែលពេញនិយមបំផុតវាគួរអោយកត់សំគាល់ពី "សាឡាត់ដេក" (salad បន្លែជាមួយបាយនិងគ្រឿងទេសហឹរ) "អង្ករ" (អង្ករឆ្អិនជាមួយគ្រឿងទេសសាច់មាន់ម្រេចនិងខ្ទឹមស) សាឡាត់អង្ករពណ៌ក្រហមជាមួយរមៀតនិងច្រើនទៀត។
ម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ាគឺជាម្ហូបដែលសម្បូរបែបនិងបង្កាន់ដៃប៉ុន្តែវាមិនអាចនិយាយបានថានេះជាអាហារចម្បងឬសំខាន់បំផុត។ តោះនិយាយថា: អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាអាហារដែលអាចលូតលាស់ចាប់និងឆ្អិន។
| | |
| | |
ទឹកជ្រលក់
ប្រជាជនមីយ៉ាន់ម៉ាចូលចិត្តទឹកជ្រលក់យ៉ាងខ្លាំងហើយហាក់ដូចជាត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបង្កើតវាពីគ្រប់យ៉ាង។ ប្រហែលជាក្ដីស្រឡាញ់នេះទើបតែមកពីប្រទេសឥណ្ឌា។ ពួកគេត្រូវបានចម្អិនដោយផលិតផលជំនួយទាំងអស់ដូចជាម្រេចថ្ងៃខែខ្ទឹមសខ្ញីខ្ទឹមបារាំងពែងចៀនទឹកដោះគោដូងនិងពន្លកឫស្សីគ្រប់ប្រភេទឱសថក្នុងស្រុកនិងឫសប៊េសណ្តែកនិងសូម្បីតែបិទភ្ជាប់បង្គា។ ទឹកជ្រលក់មួយក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ "ngapi" ត្រូវបានគេរៀបចំពីអំបិលប៊ឺនិងត្រីឬបង្គារំលាយហើយវាត្រូវបានគេប្រើជំនួសអំបិល។
សាច់: តើវាមើលទៅដូចម្ដេច?
នៅក្នុងពិធីបុណ្យជាតិចានសាច់និងសាច់សុទ្ធជាពិសេស - កម្រមាន។ នេះគឺដោយសារភាពក្រីក្ររបស់ប្រជាជន។ ប្រជាជនទិញសាច់ជាចម្បងតាមថ្ងៃឈប់សម្រាកតាមក្បួនវាជាសត្វស្លាបនិងសាច់គោពីព្រោះព្រះពុទ្ធសាសនាហាមបរិភោគសាច់គោនិងអ៊ីស្លាម - សាច់ជ្រូក។
ម៉្យាងទៀតគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃគ្រោងឆ្អឹងបានទៅពីអាហារទៅសាច់រហូតដល់ខ្លាញ់កន្ទុយនិងត្រចៀក។ នៅតាមភោជនីយដ្ឋានធំ ៗ អ្នកនឹងរកឃើញអាហារសាច់ក្រពើនិងកែវភ្នែកអឺរ៉ុបប៉ុន្តែសាច់គោនឹងមានសម្លេងភ្លេងច្រើនទៀតដូចជាចាបចីចៀនសាច់គោអាំងឆ្អឹងជាដើម។ ជាធម្មតាសាច់ត្រូវបានបម្រើដោយជម្រើសនៃបន្លែនិងផ្លែឈើ។
| |
បង្អែមនិងភេសជ្ជៈ
នំប៉័ងសំខាន់គឺស្ករផ្លែឈើនិងស្ករត្នោតធម្មតានំប៉័ងដែលមានសូកូឡាឬនំមិនមាននៅក្នុងបរិបទទេ។ នំ, ខ្ទិះសូកូឡា - វាប្រហែលជាគ្រប់ប្រភេទនៃការដុតនំសម្រាប់តែ។ យើងត្រូវតែផ្តល់កិត្តិយសអាកាសធាតុក្នុងស្រុកមិនត្រូវបរិភោគស្ករ។
ពីភេសជ្ជៈតែភូមាគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោនិងផ្អែម ៗ យ៉ាងខ្លាំងជាមួយស្ករ។ ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ប្រជាជនភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសបានដាក់វានៅក្នុងគ្រឿងក្រអូបទាំងស្រុងហើយអាចទទួលបានការផាសុកភាពហើយអ្នកអាចផឹកភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរគឺតែបៃតងពីប្រទេសចិននិងទឹកអំពៅជាមួយទឹកក្រូចនិងទឹកកក។ លើសពីនេះទៀត, ពីផ្លែឈើជាមួយអ្នកយ៉ាងលឿនចំអិនទឹកដោះគោស្រស់ណាមួយ។
ពីភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងភ្ញៀវទេសចរដូចជាស្រាបៀរក្នុងស្រុក "Singha" "San Miguel" "Mandalay" "ដុក" និងអ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ អ្នកគាំទ្រនៃការលេងល្បែងខាងក្រៅគួរតែសាកល្បង "htaye" (កណ្តាប់ដៃពីទឹកត្នោត) ឬ "hta-ayet" (ដូងប្រេង) ។ ភេសជ្ជៈដែលនាំចូលគ្រប់កម្រិតនិងគុណភាពគឺមានតម្លៃថ្លៃណាស់ប៉ុន្តែមានវត្តមាននៅគ្រប់ហាងនិងស្ថាប័ន។ ប៉ុន្តែកាហ្វេមិនត្រូវស្រវឹងទេដូច្នេះវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីទទួលបានក្លិនក្រអូប។
| |
ជូនចំពោះអ្នកចំអិនម្ហូបនៅលើកំណត់ចំណាំមួយ
ការធ្វើដំណើរជុំវិញ ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា វាហាក់បីដូចជាអ្នកមិនដែលបានជួបការរួមផ្សំគ្នាបែបនេះទេ។ យកនំមួយដែលមានប្រជាប្រិយភាពពីភ្ញៀវទេសចរក្លាហាន:
- Moinga - ត្រីស្រស់ឬស្ងួតទឹកដោះគោដូងឱសថអង្ករអង្ករស្រាខ្ញីខ្ទឹមគំនិតខ្ទិះម្រេចស៊ុតនិងដើមចេក។ ម្ហូបនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាតែមុនពេលបម្រើដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយរសជាតិជ្រៅនៃទំពាំងបាយជូរត្រី។
- នំឱសថសានហាវ៉េ - ស៊ុបក្រាស់នៃមីញ៉េស្តើងនៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប៉េងប៉ោះសណ្តែកដីម្រេចមាន់ជាមួយសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកឬគ្មានសាច់ប្រសិនបើអ្នកសួរជាមុន។ បម្រើជាមួយពណ៌បៃតងនិងតៅហ៊ូ។
- សាឡាត់ខ្ញីក្តៅ - ស្ពបកំទេចប៉េកសណ្តែកនិងល្ហុងខ្ញីម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបក្តៅម្រេចក្តៅប៊ែសណ្តែកនិងទឹកត្រី។
- ហ៊ីមឈិនហ៊ីន - ស៊ុបមួយដែលប្រញាប់ប្រញ៉ាប់នៃដើមឫស្សីជាមួយបង្គា។ ពេលខ្លះអាហារសមុទ្រត្រូវបានជំនួសដោយសាច់មាន់។ ជានិច្ចកាលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានតុបតែងដោយខ្ទឹមសរមៀតខ្ទឹមបារាំង។
ប្រហែលជាអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញនៅក្នុងចានផ្ទះបាយមីយ៉ាន់ម៉ាដែលអ្នកនឹងចូលចិត្តទេ។ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកទេសចរដែលមានបេះដូងមានភាពងាយស្រួលអាចដឹកជញ្ជូនផ្ទះបានគ្រប់ប្រភេទដើម្បីមានផ្ទះនៅផ្ទះដើម្បីធ្វើបដិវត្តបែបម្ហូបអាហារ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!
| |