ប្រសិនបើនៅក្នុងផ្ទះបាយខ្លះនៃពិភពលោក masterpiece នៃពូកែរបស់មេចុងភៅត្រូវបានចាត់ទុកថាផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃផលិតផលហួសពីការទទួលស្គាល់បន្ទាប់មកនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនវាជាវិធីផ្សេងទៀតនៅជុំវិញ។ ប្រពៃណីម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសនេះគឺមានការអភិរក្សយ៉ាងពិតប្រាកដហើយផលិតផលចម្បងគឺអង្ករក៏ដូចជាត្រីនិងបន្លែផងដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាការព្យាបាលដោយកំដៅគួរតែមានតិចតួចណាស់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកនៅតែគិតថាជនជាតិជប៉ុនបានញ៉ាំចង្កឹះនោះផលិតផលគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងល្អ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលកាំបិតរបស់ជប៉ុនសមនឹងទទួលបានកិត្តិយសបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។
សព្វថ្ងៃនេះសិប្បកម្មផ្ទះបាយរបស់ជប៉ុនត្រូវបានធ្វើឡើងជាលានច្បាប់ចម្លងដែលប្រជាប្រិយភាពរបស់ពួកគេកំពុងរីកចម្រើនជានិច្ច។ មានក្រុមហ៊ុនដែលបានលះបង់រឿងនេះដល់ជាងមួយរយឆ្នាំ។ បច្ចុប្បន្នផលិតផលដែលពេញនិយមបំផុតគឺក្រុមហ៊ុន Masahiro, ហ្វូគូម៉ូតូ, កាសមីមីម៉ាម៉ូតុតូតូរ៉ូរ៉ូតាកេនិងអ្នកដទៃ។
ជម្រើសត្រឹមត្រូវ
មេចុងភៅជប៉ុនពីអឺរ៉ុបស្តង់ដាខុសគ្នាខ្លាំង។ ហើយវាមិនត្រឹមតែភាពមិនគួរឱ្យជឿដែលមិនគួរឱ្យជឿរបស់ពួកគេដែលមានដល់ 64 អង្គភាព HRC ដែលមានលក្ខណៈពិសេសនិងភាពខុសគ្នានៃម៉ូដែល។ ផលិតផលទាំងនេះតម្រូវឱ្យមានការក្តាប់ត្រឹមត្រូវបច្ចេកទេសកាត់បន្ថយជាក់លាក់ក៏ដូចជាការរៀបចំសមត្ថកិច្ចនៃកន្លែងធ្វើការរបស់លោក Cook ។ ដូច្នេះដោយប្រើកាំបិតជប៉ុនដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយនោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានបន្ទះកាត់ឈើចុង។ នៅលើកម្រិតនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរនិងមិនអាចនិយាយបាន, ដោយសារតែផលិតផលដែលមានជំនួយរបស់ពួកគេត្រូវតែកាត់បន្ថយនៅក្នុងន័យព្យញ្ជនៈនៃការដ៏ល្អនេះ។ មានសូម្បីតែពាក្យពិសេស KIRENAGA ដែលតំណាងឱ្យកំឡុងពេលដែលកាំបិតនឹងមានភាពមុតមាំ។
ជាមួយនឹងម៉ូដែលផ្សេងៗជាច្រើនវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការជ្រើសរើសកាំបិតរបស់ជប៉ុនដូចជាការអនុវត្តជាក់ស្តែង។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកជំនាញវិជ្ជាជីវៈនៃការចម្អិនអាហាររបស់ជប៉ុន។ ដំបូងកាំបិតទាំងនេះអាចមានទាំងម្ខាងនិងមុំស្រួចពីរ។ ទីពីរពួកគេត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុផ្សេងៗ។ ដូច្នេះមាន កាំបិតសេរ៉ាមិច ជប៉ុនធ្វើពីដែកថែបដែកធ្វើពីដែកថែបកាបូនខ្ពស់ដែលមានស្រទាប់ដែកស្រាល ៗ ។ ទីបីកាំបិតអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងទាំងក្នុងវិធីឧស្សាហកម្ម (ផលិតកម្មធំ) និងដោយដៃ។ វាពិតជាធម្មជាតិដែលនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងតម្លៃរបស់ពួកគេ។
ចំពោះវត្ថុធាតុដើមរបស់កាំបិតជប៉ុនក្នុងករណីភាគច្រើនដើមឈើត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតកម្មរបស់វា។ ជម្រើសសាមញ្ញបំផុតគឺចំណុចទាញពីប្លាស្ទិច។ មែកធាងនេះគឺទន់គ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែចំណុចទាញត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវត្ថុដែលអាចចំណាយបានដូច្នេះដោយសារតែវាហួសប្រមាណវាត្រូវបានជំនួសដោយសាមញ្ញមួយ។ ប្រសិនបើតម្លៃខ្ពស់មិនរំខានដល់អ្នកនោះអ្នកអាចជ្រើសយកផលិតផលដែលមានស្នែងធ្វើពីក្របីព្រៃកម្រនិងភ្លុកឬភ្លៀរពីលោហធាតុដ៏មានតម្លៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាជាការលំបាករួចទៅហើយដើម្បីហៅកាំបិតផ្ទះបាយបែបនេះ។ វាគឺជាអំណោយប្រមូលប្រមូលផ្តុំដ៏មានតម្លៃ។
សម្រាប់ការប្រើប្រាស់តាមផ្ទះកាំបិតសាន់គុនិងណីជីរីត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់បំផុត។ Santoku - ជាគំរូសកលសម្រាប់ការកាត់បន្លែសាច់និងត្រី។ ការឆ្លាក់កាំបិតជប៉ុនទាំងនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអ៊ឺរ៉ុបពួកគេមានពន្លឺអនុវត្តជាក់ស្តែងនិងមានផាសុខភាព។ កាំបិតណាគីរីប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការកាត់បន្លែនិងបៃតង។ មុំស្រួចកាំបិតជប៉ុន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យច្បាស់?
ដូចកាំបិតទាំងអស់ ដែរជប៉ុនក៏ត្រូវការពីពេលមួយទៅពេលមួយដែរដើម្បីបន្តភាពឆ្លាតវៃ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកាំបិតជប៉ុនច្បាស់ជាវិទ្យាសាស្រ្តទាំងមូលដែលអ្នកជំនាញច្បាស់មិនមានកន្លែង! ប្រសិនបើកាំបិតរបស់អ្នកត្រូវបានធ្វើពីដែកថែបដែកនោះវាមានតម្លៃទិញដុំថ្មកំប៉ុងពិសេស។ ចូរចាំថាដំបូងដុំផ្លិតត្រូវបានស្រួចនៅចំហៀងនៃថ្មដែលទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានទំហំធំហើយការកិនចុងក្រោយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅផ្នែកម្ខាងដែលមានប្រភាគតូចជាង។ ដាក់ថ្មកិននៅក្នុងធុងទឹកមួយដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។