នៅពេលដែលវាមកដល់ពេលវេលាដើម្បីទិញគ្រាប់ពូជសម្រាប់ សំណាប - ភ្នែករត់ពីភាពចម្រុះរបស់ពួកគេនៅលើរាប់។ ម្ចាស់ម្នាក់ៗបានសាកល្បងពូជ "ផ្ទាល់ខ្លួន" ច្រើនដងដើម្បីអភិរក្សនិងប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ជាសាឡាត់និងអាហារសម្រន់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់សាកល្បងកម្រនិងអសកម្មមួយចំនួន។ សូមព្យាយាមដើម្បីដាំរដូវកាលនេះពូជប៉េងប៉ោះនៃខ្មៅ Moor ហើយអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយជម្រើសដែលបានធ្វើ។
ការពិពណ៌នានៃប្រភេទប៉េងប៉ោះ "ខ្មៅខ្មៅ"
ចំពោះមនុស្សមួយចំនួនពូជនេះនឹងហាក់ដូចជាចង់ដឹងចង់ឃើញប៉ុន្តែអ្នកថែសួនដែលមានបទពិសោធន៍ច្បាស់ជានឹងរកឃើញភាពស្រដៀងគ្នាដែលមិនធម្មតានៃប៉េងប៉ោះខ្មៅ Moor ជាមួយ De-Barao ដែលមានពណ៌ដូចគ្នា។ ហើយវាមិនមែនគ្រាន់តែជាពណ៌នៃផ្លែឈើនោះទេ។ ព្រៃនេះមានប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចគ្នា: កម្ពស់ចំនួននៃសាខានិងរូបរាងនៃស្លឹក។ ដូច្នេះប្រហែលជាយើងកំពុងដោះស្រាយជាមួយ "ប្រភេទថ្មីៗ" ដែលបានផ្សព្វផ្សាយជាទូទៅដែលតាមពិតវាស្គាល់យើងយូរហើយ។
ការពិពណ៌នាអំពីគុណភាពរសជាតិនៃប៉េងប៉ោះពណ៌ខ្មៅ Moor គឺតិចតួច - ប៉េងប៉ោះផ្អែម, រសជាតិដ៏ល្អបំផុត។ វាសមស្របសម្រាប់ការអភិរក្សព្រោះវាមានស្បែកក្រាស់ដែលមិនប្រេះស្រាំក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកក្តៅ។ ហើយជាការពិតណាស់ខ្មៅខ្មៅគឺល្អនៅ pickling - ស្ករដែលមានវត្តមាននៅក្នុងផ្លែឈើដោយសារតែ fermentation ផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះរសជាតិដ៏ល្អបំផុត - ម្ហូបជាមួយនឹងពួកវានៅលើតារាងបុណ្យនឹងក្លាយទៅជាទទេយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ប៉ុន្តែមានពណ៌តិចតួចបន្ថែមទៀត - ប្រសិនបើអ្នកចង់ដាក់ពណ៌ខ្មៅសម្រាប់រដូវរងាវានឹងចាំបាច់ត្រូវដាំដើមឈើពីរបីពីព្រោះដោយសារតែរសជាតិរបស់វាប៉េងប៉ោះទាំងនេះមិនរង់ចាំសម្រាប់ការចំអិនទេប៉ុន្តែត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់។ វាមានគុណវិបត្តិតែមួយគត់នៅក្នុងថ្នាក់នេះ - បើទោះបីជាការពិតដែលថាស្បែករបស់វាគឺក្រាស់នោះវាមិនអត់ធ្មត់ក្នុងការដឹកជញ្ជូន។
លក្ខខណ្ឌរីកលូតលាស់
ពូជខ្មៅ Moor គឺមានទំហំមធ្យមនិងសមរម្យសម្រាប់ផ្ទះកញ្ចក់ទាំងពីរនិងដីបើកចំហជាមួយចងទៅ trellis ចាប់តាំងពីកម្ពស់របស់វាគឺច្រើនជាងមួយម៉ែត្រ។ ប៉េងប៉ោះរយៈពេលរីកលូតលាស់មធ្យមនេះនិងរីកចម្រើនខុសពីធម្មតា - ព្រៃត្រូវបានព្យួរតាមព្យញ្ជនៈដោយចង្កោមនៃប៉េងប៉ោះមានទំហំតូចនៃសំណុំបែបបទពន្លូត។
បន្ទាប់ពីរោងចក្រមានស្លឹកប្រាំបួនចាប់ផ្តើមដុសធ្មេញជារៀងរាល់ពីរទៅបីសន្លឹក។ ចង្កោមនីមួយៗមានរហូតដល់ទៅ 18 ផ្លែនៃពណ៌ដើមនៃ 30-50 ក្រាមគ្នា។
ថែរក្សាពូជប៉េងប៉ោះពណ៌ខ្មៅ Moor
នៅក្នុងសំណាបដីបើកចំហត្រូវបានគេដាំនៅបន្ទាប់ពីការដកថយនៃជំងឺផ្តាសាយនេះ - នៅពាក់កណ្តាលខែឧសភា។ ដូចជារុក្ខជាតិណាមួយនៃគ្រួសារ Solanaceae, ប៉េងប៉ោះនេះស្រឡាញ់ដីរលុងរលុងនិងអវត្ដមាននៃប្រទេសជិតខាង - ស្មៅ។ ទឹកធម្មតាជារឿងសំខាន់ណាស់នៅដើមដំបូងនៃបន្លែនិងមុនពេលការបញ្ឈប់ផ្លែឈើបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានកាត់និងផលិតតាមតម្រូវការប៉ុន្តែមិនញឹកញាប់ជាងម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។